Tai vienas iš tų desertų, kurie džiugina tiek skoniu, tiek paruošimo paprastumu. Nereikia ilgai sukti galvos ar ruošti sudėtingų kremų – viskas paprasta, greita ir labai skanu.

Reikės:

2 pakuočių sluoksniuotos bemielės arba mielinės tešlos (kiekvienoje po 2 lakštus, viso 4 lapai, apie 600–800 g)

1 indelio virto saldinto sutirštinto pieno (apie 370 g)

100 g minkšto sviesto

Gaminimo eiga:

Kepame lakštus:

Sluoksniuotos tešlos lapus išimkite iš šaldiklio ir palikite atšilti kambario temperatūroje, kad suminkštėtų – tai svarbu, kad neprikibtų prie kepimo popieriaus ir tolygiai iškeptų. Kai suminkštės, kiekvieną lakštą padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Svarbu: tešlos nereikia nei kočioti, nei pjaustyti – tiesiog padėkite taip, kaip išimta iš pakuotės.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (viršus–apačia) ir kepkite tešlos lakštus 20–25 minutes, kol taps auksinės spalvos ir išsipūs. Iškepę lakštai turi būti tvirti ir traškūs. Leiskite jiems atvėsti – tai užtrunka apie 10 minučių.

Kremas:

Į dubenį sudėkite virtą saldintą sutirštintą pieną ir minkštą kambario temperatūros sviestą. Viską plakite mikseriu, kol masė taps vientisa, puri ir lengvai tepama. Tai trunka ne ilgiau kaip 5 minutes. Paruoštą kremą padėkite į šaldytuvą, kol ruošite likusius komponentus.

Kremui ir surinkimui pasiruošimas:

Atvėsusius lakštus švelniai paspauskite rankomis ar peiliu, kad susidarytų trupinių. Surinkite visus nubyrėjusius trupinius į atskirą dubenėlį – juos naudosite torto viršui apibarstyti.

Kiekvieną lakštą perpjaukite pusiau – tokiu būdu gausite 8 plonesnius sluoksnius. Kadangi sluoksniuota tešla iškepusi yra trapi, perpjauti ją lengva.

Torto surinkimas:

Ant servavimo lėkštės ar lentelės dėkite pirmą lakštą, ištepkite jį paruoštu kremu. Toliau dėkite kitą lakštą, vėl tepkite kremu ir taip sluoksniuokite visus 8 lakštus. Kiekvieną iš jų gausiai tepkite kremu – svarbu, kad kremas pasiektų kraštus, jog tortas būtų tolygiai drėgnas.

Paskutinį lakštą ir visą torto viršų bei šonus aptepkite likusiu kremu. Tada paviršių apibarstykite anksčiau sutrupintais trupiniais. Jie suteiks tekstūros ir klasikinę „Napoleono“ išvaizdą.

Brandinimas:

Tortą geriausia palikti šaldytuve mažiausiai 4–6 valandoms, o dar geriau – per naktį. Per šį laiką sluoksniai susigeria kremu, o skonis tampa dar intensyvesnis.

Papildomi patarimai:

Jei norite, į kremą galima įdėti žiupsnelį druskos arba šaukštą brendžio – tai suteiks papildomo skonio gilumo.

Jei norite daugiau drėgmės, į kiekvieną sluoksnį galima lašinti šiek tiek pieno arba stiprios arbatos.

Sluoksniuotą tešlą geriau naudoti bemielę, nes ji mažiau išsipučia ir leidžia išgauti plonesnius, trapius sluoksnius, tačiau ir mielinė tinka, jei mėgstate purumą.

Laikymas:

Tortą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Jis netgi skanesnis antrą ar trečią dieną, kai būna visiškai prisigėręs kremo.

Tai puikus pasirinkimas, jei norite greitai paruošti įspūdingą desertą be didelių pastangų. Receptas tiks tiek šventėms, tiek įprastai savaitgalio popietei su kava.

Tai paprasti, greitai pagaminami naminiai sausainiai, kuriems nereikia daug ingredientų. Jie išeina švelnūs, kiek sluoksniuoti, trapūs ir su maloniai saldžiu skoniu. Dėl paprasto paruošimo šie sausainiai puikiai tinka tiek kasdieniam kepimui, tiek netikėtiems svečiams pavaišinti.

Reikalingi ingredientai:

Pagrindui:

350 g kvietinių miltų

130 g cukraus

150 g sviesto

2 kiaušiniai

60 ml pieno

8 g vanilinio cukraus

Žiupsnelis druskos

Papildomai:

1,5 arbatinio šaukštelio sausų mielių

Šiek tiek cukraus apibarstymui

Paruošimas:

Mielių aktyvavimas:

Į dubenį suberkite vieną valgomąjį šaukštą cukraus ir sausas mieles. Supilkite šiltą (bet ne karštą) pieną. Išmaišykite ir palikite 5–10 minučių šiltoje vietoje, kol mielės pradės putoti. Tai ženklas, kad jos suaktyvėjo.

Skystųjų ingredientų paruošimas:

Sviestą ištirpinkite puode arba mikrobangų krosnelėje ir leiskite šiek tiek atvėsti. Į mielių ir pieno mišinį įmuškite kiaušinius, supilkite atvėsintą sviestą. Viską gerai išplakite šluotele arba mikseriu, kol masė taps vientisa.

Sausųjų ingredientų sujungimas:

Į skystą masę suberkite vanilinį cukrų, žiupsnelį druskos ir po truputį berkite persijotus miltus. Miltus geriausia berti palaipsniui, nuolat maišant, kad išvengtumėte gumulėlių ir galėtumėte kontroliuoti tešlos konsistenciją. Tešla turi būti minkšta, bet nelipti prie rankų. Jeigu ji pernelyg lipni – pridėkite dar šiek tiek miltų.

Tešlos kildinimas:

Paruoštą tešlą uždenkite švariu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių. Per tą laiką tešla turi šiek tiek pakilti – to visiškai pakanka šiam receptui.

Tešlos formavimas:

Iš pakilusios tešlos ant miltuoto paviršiaus iškočiokite stačiakampį maždaug 1 cm storio lakštą. Paviršių gausiai pabarstykite cukrumi. Sulankstykite lakštą pusiau, vėl apibarstykite cukrumi, vėl sulankstykite. Taip sulankstytą tešlą dar kartą iškočiokite į storesnį lakštą. Vėl apibarstykite cukrumi, sulankstykite. Kartokite šį veiksmą 3–4 kartus. Kiekvienas sulankstymas suteikia sluoksniuotumo ir traškumo.

Supjaustymas ir formavimas:

Galiausiai iškočiokite tešlą į lakštą, kurį padalinkite į dvi dalis. Kiekvieną dalį supjaustykite mažesniais gabaliukais – kvadratėliais ar stačiakampiais, priklausomai nuo norimos sausainių formos. Sausainius sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami nedidelius tarpus.

Kepimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (viršus–apačia be vėjelio). Kepkite sausainius 15–18 minučių, kol gražiai pagels, o paviršius šiek tiek apskrus. Kuo ploniau iškočiosite tešlą, tuo greičiau jie iškeps ir bus traškesni.

Atvėsinimas:

Iškeptus sausainius išimkite iš orkaitės, kelias minutes palaikykite skardoje, kad šiek tiek sutvirtėtų, tada perkelkite ant grotelių visiškam atvėsinimui. Šiltus sausainius geriausia neragauti, nes tešla dar gali būti minkšta – skonis geriausiai atsiskleidžia, kai jie visiškai atvėsta.

Patarimai:

Norint suteikti papildomą skonį, į tešlą galima įmaišyti cinamono, muskato ar tarkuotos citrinos žievelės.

Jei norite mažiau saldaus varianto, galima sumažinti cukraus kiekį tešloje iki 100 g.

Jei neturite vanilinio cukraus, galima naudoti kelis lašus vanilės ekstrakto.

Kepimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo orkaitės, todėl stebėkite sausainius paskutinėmis minutėmis, kad neperkeptų.

Laikymas:

Šie sausainiai puikiai išsilaiko 5–7 dienas sandarioje dėžutėje ar stiklainyje kambario temperatūroje. Sluoksniuotumas išlieka, jei nepaliksite atviroje erdvėje, kur jie gali suminkštėti nuo drėgmės.

Šis receptas tinka tiek kasdienai, tiek šventėms. Nereikalauja specialių įgūdžių, todėl puikiai tinka ir pradedantiesiems. Sausainiai dera su kava, arbata arba pienu ir puikiai tinka tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Gruzinų virtuvė visame pasaulyje garsėja savo išraiškingu skoniu, drąsiu prieskonių naudojimu ir sodriu aromatu. Vienas iš tokių klasikinių patiekalų – čiašušuli (gruz. ჩაშუშული) – troškinta mėsa su daržovėmis, žolelėmis ir prieskoniais. Tai vienas tų receptų, kurie puikiai atspindi visą Kaukazo regiono kulinarinę dvasią. Čiašušuli ruošiamas gana paprastai, tačiau reikalauja šiek tiek kantrybės – jo skonis atsidėkoja su kaupu.

Šis troškinys idealiai tinka pietums arba vėlyvai vakarienei, ypač šaltuoju metų laiku. Jis šildo, sotina ir leidžia pasimėgauti giliais, turtingais skoniais. Tradiciškai gaminamas iš jautienos arba veršienos, tačiau gali būti pritaikytas ir kitų rūšių mėsai. Svarbiausia – nepagailėti kokybiškos adžikos, prinokusių pomidorų ir šviežios žalumos.

Reikalingi ingredientai (4 porcijoms):

Veršiena – 500 g

Ažika – 2 valgomieji šaukštai

Svogūnas – 1 vnt. (apie 100 g)

Česnakas – 2 skiltelės (arba pagal skonį)

Prinokę pomidorai – 2 vnt.

Raudona paprika – 1–2 nedidelės

Aliejus (geriausiai saulėgrąžų) – 3 valgomieji šaukštai

Krapai – 50 g

Petražolės – 30 g

Juodieji malti pipirai – pagal skonį

(nebūtinai) Koriandras, hmelis-suneli – po 0,5 arbatinio šaukštelio

Pirmas žingsnis – mėsos marinavimas

Pirmiausia veršieną reikia supjaustyti nedideliais gabalėliais. Rekomenduojama naudoti minkštesnę dalį, pvz., sprandinę ar mentę. Į dubenį sudedama mėsa, adžika, vienas šaukštas aliejaus, pusžiedžiais supjaustytas svogūnas. Viską reikia gerai išmaišyti ir palikti marinuotis bent 30 minučių. Šiuo metu mėsa susigers prieskonių aromatą, o svogūnas šiek tiek suminkštės.

Antras žingsnis – mėsos kepimas

Įkaitiname storadugnį puodą arba ketaus kazanelę. Supilame du šaukštus aliejaus, tuomet dedame mėsą kartu su visu marinatu. Keptuvėje ar puode pradeda išsiskirti drėgmė – ją būtina išgarinti. Troškinimo procesas turi prasidėti tik tuomet, kai didžioji dalis skysčio išgaruos. Tuomet įdedame smulkiai sukapotą česnaką, pridedame pagal skonį maltą koriandrą ir hmelis-suneli, jeigu naudojame. Visa tai gerai išmaišome ir sumažiname kaitrą iki minimumo. Uždarome dangtį ir paliekame troškintis apie 15 minučių.

Trečias žingsnis – pomidorų paruošimas

Tuo metu galime pasiruošti pomidorus. Juos reikia trumpai nuplikyti verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau nulupti odelę. Be odelės, pomidorai sumalami trintuvu arba maisto kombaine iki vientisos tyrės konsistencijos. Kuo pomidorai prinokę, tuo aromatingesnis bus galutinis patiekalas.

Ketvirtas žingsnis – pagrindinis troškinimas

Į puodą, kuriame troškinama mėsa, supilame trintus pomidorus. Vėl viską gerai išmaišome. Padidiname kaitrą ir paliekame troškinti apie 30 minučių. Šiuo metu mėsa dar labiau suminkštėja, o pomidorų padažas sutirštėja ir įgauna sodrią spalvą. Paskui įberiame šiek tiek druskos ir pipirų. Jeigu adžika aštri, papildomo čili ar aitriųjų pipirų gali ir nereikėti.

Penktas žingsnis – daržovių ir žalumynų pridėjimas

Kai troškinys jau beveik paruoštas, belieka įdėti šviežių ingredientų, kurie suteiks patiekalui gyvumo. Paprikas smulkiai supjaustome kubeliais. Krapus ir petražoles taip pat susmulkiname. Viską suberiame į puodą ir išmaišome. Paliekame troškintis dar 2 minutes – tiek laiko užtenka, kad žalumynai paskleistų kvapą, bet neprarastų spalvos.

Patiekimas

Išjungus kaitrą, patiekalą rekomenduojama palikti dar 10–15 minučių pastovėti uždengtą. Tai leidžia skoniams susilieti. Čiašušuli geriausiai tinka patiekti su šviežia balta duona arba lavašu. Taip pat galima derinti su ryžiais ar virtais bulvėmis.

Tai yra vienas iš tų patiekalų, kuriuos galima gaminti iš anksto – jis kitą dieną tampa net dar skanesnis. Dėl pomidorų rūgštelės ir prieskonių harmonijos troškinys ne tik išlaiko savo struktūrą, bet ir įgauna dar sodresnį skonį.

Čiašušuli – tai tikras šedevras iš gruzinų virtuvės. Paprastas, bet tuo pačiu gilus savo kulinarine filosofija patiekalas. Jis išlaiko viską, ką vertiname: natūralų produktą, sodrų skonį, šilumą ir jaukumą.