Purios, kvapnios bandelės su plikytu kremu – tai desertas, kurį mėgsta visa šeima. Jos minkštos, švelnios tekstūros, o viduje slypinti kreminė įdaro širdis tiesiog tirpsta burnoje. Šis receptas nėra sudėtingas, tačiau rezultatas tikrai pranoksta lūkesčius. Jei ieškote saldžios, naminės kepinio idėjos, kuri patiks ir vaikams, ir suaugusiems, būtinai išbandykite šį variantą.

Reikalingi ingredientai:

Tešlai:

1 kiaušinis

200 ml pieno

50 g sviesto

3–4 šaukštai augalinio aliejaus

1 apelsino žievelė (tarkuota)

2–3 šaukštai cukraus

1,5 arbatinio šaukštelio sausų mielių

1 pakelis vanilinio cukraus

Žiupsnelis druskos

Miltų – tiek, kiek reikės minkštai tešlai

Plikytam kremui:

1 kiaušinis

120 g cukraus

2 šaukštai krakmolo

300 ml pieno

100 g sviesto

Vanilės – pagal skonį

Gaminimo eiga:

Tešlos paruošimas

Pirmiausia į nedidelį puodą supilkite pieną ir pašildykite iki šiltos temperatūros (ne užvirkite). Į jį sudėkite sviestą, kad jis ištirptų. Į gautą skystį suberkite cukrų, sausas mieles, vanilinį cukrų, apelsino žievelę, žiupsnelį druskos ir supilkite augalinį aliejų. Viską gerai išmaišykite, kol ingredientai ištirps ir susijungs.

Tuomet įmuškite kiaušinį ir vėl išmaišykite. Po truputį berkite persijotus miltus ir minkykite tešlą – ji turi būti minkšta, šiek tiek lipni, bet lengvai formuojama. Tešlą uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje maždaug 1 valandai, kol ji padvigubės.

Plikyto kremo gaminimas

Kol tešla kyla, galite paruošti kremą. Į nedidelį dubenį įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų ir gerai išplakite, kol masė pabals. Tuomet suberkite krakmolą ir dar kartą išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.

Pieną pašildykite atskirame puode iki beveik virimo ir pamažu, nuolat maišydami, supilkite jį į kiaušinių masę. Grietinėlės spalvos masę pilkite atgal į puodą ir maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol kremas sutirštės. Kai jis bus pakankamai tirštas, nukelkite nuo ugnies, sudėkite sviestą bei vanilę ir gerai išmaišykite. Palikite atvėsti.

Bandelių formavimas

Pakilusią tešlą išimkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Padalinkite ją į vienodo dydžio gabaliukus ir suformuokite rutuliukus. Iš kiekvieno rutuliuko rankomis arba kočėlu padarykite nedidelį paplotėlį. Į vidurį dėkite šaukštelį plikyto kremo ir atsargiai užspauskite kraštus, kad įdaras neišbėgtų.

Suformuotas bandeles dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ar skardos, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite dar 30 minučių pakilti.

Kepimas

Gilioje keptuvėje arba puode įkaitinkite gausų kiekį aliejaus. Bandeles kepkite vidutinėje kaitroje, po kelias vienu metu, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių. Iškepusias išimkite ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Patiekimas

Kai bandelės šiek tiek atvės, apibarstykite jas cukraus pudra. Jos geriausiai skanaujamos dar šiltos – tuomet kremas viduje išlieka švelnus ir šiltas, o tešla – puri ir minkšta.

Patarimai:

Jei norite mažiau saldaus varianto, galite sumažinti cukraus kiekį tiek tešloje, tiek kreme.

Kreminį įdarą galima ruošti ir su kitais skoniais – pavyzdžiui, su kakava ar kava.

Bandelės puikiai tinka ir kitą dieną – tik reikėtų laikyti sandariame inde.

Tai nuostabus receptas, kuris taps jūsų šeimos mėgstamiausiu. Gaminant namie, ne tik sukuriate kvapnų gardumyną, bet ir puikią progą pabūti kartu su artimaisiais.

Ieškote tobulos tešlos be kiaušinių, pieno ar sviesto, bet vis tiek norite, kad kepiniai būtų purūs, minkšti ir kvapnūs? Šis receptas – būtent toks. Nors jis visiškai atitinka pasninko reikalavimus, skoniu pralenkia daugybę įprastų saldžiųjų bandelių. Būtent šį receptą nuolat gaminu šeimai ir draugams – kiekvieną kartą vis su kitokia įdaru. Rezultatas visada vienodai džiugina.

Kodėl verta išbandyti šį receptą?

Visiškai augalinis: be pieno, be sviesto, be kiaušinių. Tobulai tinka tiems, kurie laikosi pasninko, ar tiesiog ieško veganiškos alternatyvos.

Naudojamas bulvių nuoviras: būtent jis suteikia tešlai elastingumo, drėgmės ir ypatingo minkštumo.

Labai minkštos ir purios bandelės: net be įprastų „minkštiklių“ (kiaušinių ar sviesto), tekstūra išlieka lengva ir oringa.

Universalumas: galite keisti įdarą pagal norus – uogienės, vaisiai, aguonos, riešutai ar net pikantiški variantai.

Ingredientai

Tešlai:

10 g šviežių mielių (arba 5 g sausų)

100 g cukraus

Žiupsnelis vanilės (galite naudoti vanilinį cukrų arba natūralų ekstraktą)

350 ml šilto (apie 30–35 °C) bulvių nuoviro

650 g kvietinių miltų (aukščiausios rūšies)

25 g augalinio aliejaus (pageidautina bekvapio)

8 g druskos

Įdarui:

aviečių džemas ar tyrė

papildomas cukrus pagal skonį

Gaminimo eiga

Mielių aktyvavimas

Į dubenį įdėkite mieles ir cukrų. Palikite 2–3 minutėms, kol mielės suaktyvės ir pradės tirpti. Tada supilkite šiltą bulvių nuovirą (nenaudokite verdančio – jis sunaikins mieles), o paskui – aliejų. Gerai išmaišykite.

Tešlos paruošimas

Į gautą skystį po truputį berkite miltus ir vanilę. Maišykite, kol tešla pradės formuotis. Rankomis minkykite apie 5 minutes – kol masė taps vientisa, bet dar šiek tiek lipni. Dabar įmaišykite druską ir minkykite dar apie 5 minutes. Tešla turi tapti elastinga ir gana švelni, bet dar ne kieta.

Pirmasis kildinimas

Padėkite tešlą į lengvai aliejumi išteptą dubenį, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių. Per tą laiką ji pakils maždaug dvigubai.

Tešlos ištempimas ir brandinimas

Išverskite pakilusią tešlą ant paviršiaus, patepto aliejumi. Rankas taip pat patepkite aliejumi. Ištempkite tešlą nuo centro į kraštus – kiek įmanoma ploniau. Tai padeda formuoti struktūrą ir paskirstyti mielių burbuliukus.

Surinkite ištemptą tešlą atgal į rutulį ir vėl palikite šiltoje vietoje 40 minučių antrajam kildinimui. Ši fazė labai svarbi – būtent dabar formuojasi galutinė tešlos tekstūra.

Bandelių formavimas ir kepimas

Formavimas

Pakilusią tešlą iškočiokite į stačiakampį, 0,5–0,7 cm storio. Paviršių gausiai patepkite pasirinkta uogiene ar vaisių tyre. Rinkitės standesnį įdarą – jis neišbėgs kepimo metu.

Suvyniokite tešlą į ruloną, o tada jį supjaustykite porcijomis – kiekviena bus po vieną bandelę.

Galutinis kildinimas

Bandelėmis išklokite kepimo formą su kepimo popieriumi arba naudokite silikoninę / nelimpančią formą. Palikite dar 30 minučių, kad jos paskutinį kartą pakiltų.

Kepimas

Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C su konvekcijos funkcija. Kepkite bandeles apie 35–38 minutes. Stebėkite – viršus turi lengvai parusti, o kepinys išlikti šviesus ir purus.

Apdaila ir pateikimas

Kadangi bandelės be kiaušinio, jos nebus blizgios. Tad ką tik ištrauktas iš orkaitės, dar karštas bandeles patepkite sirupu: 1:1 vandens ir cukraus mišinys. Tai suteiks joms natūralaus blizgesio ir šiek tiek saldumo ant paviršiaus.

Ką dar svarbu žinoti?

Bulvių nuoviras: naudokite skaidrų, šiltą nuovirą be druskos – jis pagerina struktūrą ir švelnina skonį.

Miltų kiekis: priklausomai nuo bulvių krakmolingumo, reikalingas kiekis gali šiek tiek skirtis.

Laikymas: bandelės išlieka minkštos net ir kitą dieną – laikykite jas sandariame inde ar maišelyje.

Išvada

Šis paprastas, tačiau itin vykęs mielinės tešlos receptas – puikus pasirinkimas ne tik pasninko metu, bet ir kasdienai. Jis įrodo, kad skanūs kepiniai gali būti pagaminti be gyvūninės kilmės produktų. Eksperimentuokite su įdarais ir kepkite tiek saldžius, tiek pikantiškus variantus – kiekvienas kartas bus sėkmingas.

Šis receptas yra tikras išsigelbėjimas tiems, kurie nori pasigaminti ką nors saldaus, tačiau neturi daug laiko. Sluoksniuotos tešlos pyragaičiai su švelniu vaniliniu kremu – tai derinys, kuriam atsispirti sunku. Jie purūs, lengvi, saldūs, tačiau ne per daug, o jų tekstūra maloniai traški. Receptas ne tik greitas, bet ir labai universalus: jį galima pritaikyti įvairiems skoniams ar sezoninėms nuotaikoms.

Ingredientai (apie 6–8 porcijoms)

Pagrindas:

1 pakuotė sluoksniuotos bemielės tešlos (apie 500 g).

Vanilinis kremas:
600 ml pieno;

2 pakeliai vanilinio pudingo miltelių (be cukraus);

2 valgomieji šaukštai cukraus;

300 ml riebios grietinėlės (min. 30 % rieb.);

2 valgomieji šaukštai cukraus pudros.

Papuošimui:

Cukraus pudra apibarstymui.

Paruošimas

Tešlos kepimas

Pradėkite nuo sluoksniuotos tešlos paruošimo. Išvyniokite pakuotėje esančią tešlą ir šiek tiek atšildykite, jei naudojate šaldytą produktą. Supjaustykite tešlą kvadratėliais – maždaug 7×7 cm dydžio, tačiau dydį galite koreguoti pagal norimą porciją ar estetiką.

Išdėliokite kvadratėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami tarp jų šiek tiek vietos – kepimo metu jie išsipūs. Kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje apie 15 minučių arba kol gražiai paruduos ir pasidarys purūs.

Iškepusius kvadratėlius išimkite ir palikite atvėsti. Kai atvės, kiekvieną kvadratėlį horizontaliai perpjaukite per pusę – taip turėsite pagrindą ir viršutinį „dangtelį“ kremui.

Vanilinio kremo gamyba

Supilkite pieną į vidutinio dydžio puodą. Įberkite 2 šaukštus cukraus ir suberkite abu pudingo pakelius. Maišydami užvirinkite ir virkite tol, kol masė sutirštės – tai turėtų įvykti per kelias minutes nuo užvirimo. Svarbu nuolat maišyti, kad pudingas neprisviltų ir neliktų gumulėlių.

Kai pudingas paruoštas, nukelkite nuo ugnies ir palikite visiškai atvėsti kambario temperatūroje. Uždenkite paviršių maistine plėvele, kad nesusidarytų plėvelė.

Grietinėlės paruošimas

Kol pudingas vėsta, išplakite grietinėlę su cukraus pudra iki standžių putų. Jei mėgstate saldžiau, galite dėti daugiau cukraus pudros – tai priklauso nuo asmeninio skonio.

Kai pudingas visiškai atvės, atsargiai įmaišykite į jį plakta grietinėlę. Maišykite švelniai, kad kremas išliktų purus. Gauta masė turėtų būti lengva, tačiau pakankamai tiršta, kad laikytų formą.

Surinkimas

Ant kiekvieno tešlos pagrindo uždėkite šaukštą arba konditeriniu maišeliu išspauskite norimą kiekį vanilinio kremo. Uždėkite viršutinę tešlos dalį, šiek tiek paspauskite, kad pyragėlis būtų stabilus, bet kremas neišbėgtų.

Prieš patiekiant pabarstykite cukraus pudra. Galite naudoti sietelį, kad pudra tolygiai pasiskirstytų ir suteiktų pyragėliams subtilų blizgesį.

Patiekimas ir laikymas

Šie pyragaičiai skaniausi tą pačią dieną, kai yra pagaminti, nes tešla išlieka traški. Jei laikysite ilgiau – kremas sugers dalį drėgmės ir tešla gali suminkštėti. Tačiau net ir tada jie išlieka gardūs – tik keičiasi tekstūra.

Jei ruošiate iš anksto, rekomenduojama tešlą ir kremą laikyti atskirai ir surinkti pyragaičius tik prieš patiekiant.

Naudingi patarimai

Pudingą galite pakeisti naminiu konditeriniu kremu (crème pâtissière), jei norite natūralesnio varianto be miltelių.

Grietinėlės alternatyva – maskarponės sūris arba grietininis kremas, jei norite intensyvesnio skonio.

Papildomas skonis – į kremą galima įmaišyti trupučio citrinos žievelės arba romo ekstrakto.

Sezoninis patobulinimas – tarp kremo ir tešlos galite įdėti šviežių uogų: aviečių, mėlynių ar net karamelizuotų obuolių griežinėlių.

Apibendrinimas

Šie greiti sluoksniuotos tešlos pyragaičiai su vaniliniu kremu – tobula išeitis, kai norisi kažko saldaus be didelio vargo. Jie atrodo elegantiškai, tačiau nereikalauja jokių sudėtingų įgūdžių. Jei turite po ranka pakuotę sluoksniuotos tešlos ir kelis pagrindinius produktus – skanėstas jau beveik paruoštas. Puikiai tinka savaitgalio desertui, vaišėms su kava ar net šventiniam stalui.