Šie pyragaičiai – puikus pasirinkimas, kai ruošiatės į pikniką ar tiesiog norite išbandyti kažką naujo ir skanaus. Jie gaminami iš švelnios, purios tešlos, kuri pagaminta iš paprastų ingredientų, tokių kaip kvietiniai miltai, avių dregės (atruobės), šiltas vanduo, alyvuogių aliejus, druska, cukrus ir mielės. Įdaras yra gausus ir pikantiškas: jis gaminamas iš jaunu bulvių ir jautienos faršo, praturtintas švelniu svogūnu, prieskoniais bei ypatingais padažais, kurie pabrėžia skonį. Šio recepto dėka jūs paruošite pyragaičius, kurie puikiai tiks kaip užkandis ar lengvas pagrindinis patiekalas tiek namuose, tiek gamtoje.

Ingredientai

Tešlai:

Kvietiniai miltai – 2,5 stiklinės
Avių dregės (ovsinių dregės) – 1/2 stiklinės
Šiltas vanduo – 220 ml
Alyvuogių aliejus – 3 valgomi šaukštai
Cukrus – 1 valgomasis šaukštas
Druska – pagal skonį
Sausos mielės – 3/4 arbatinio šaukštelio

Įdarui:

Jaunos bulvės – 3 vnt.
Jautienos faršas – 180 g
Svogūnas – 1–2 vnt. (galite pasirinkti paprastą svogūną)
Pipirų mišinys – pagal skonį
Maltas paprika – pagal skonį
Druska – pagal skonį
Sūrio padažas (Makhéev) – 3 valgomi šaukštai
Pomidorų ketchupas (Makhéev) – 3 valgomi šaukštai
Majonezas su kreginių kiaušiniais (Makhéev) – 3 valgomi šaukštai
Kiaušinio trynys – 1 vnt.
Tarkuotas kietas sūris – 3–4 valgomi šaukštai

Paruošimo eiga

Tešlos paruošimas

Pirmiausia paimkite 220 ml šilto vandens. Į šiltą vandenį įdėkite 1 valgomąjį cukraus, 3/4 arbatinio šaukštelio sausų mielių, druskos pagal skonį ir 3 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus. Gerai išmaišykite ir palikite šį mišinį 15–20 minučių šiltame vietoje. Per šį laiką mielės pradės putoti, o tai reiškia, kad jos yra aktyvios ir paruoštos tešlai pakilti.

Tada į šį oporą palaipsniui įmaišykite 2,5 stiklinės persijautų kvietinių miltų kartu su 1/2 stiklinės avių dregių. Maišykite viską gerai ir nuosekliai. Svarbu, kad tešla taptų vienalytė ir elastinga. Minkykite tešlą maždaug 7–10 minučių, kol jis taps minkštas, šiek tiek klampus, bet ne prilipęs prie rankų ar indo sienelių.

Kai tešla išminkyta, įtepkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ant indo sienelių, uždenkite tešlą švariu rankšluosčiu ir leiskite jai kilti šiltame vietoje apie 45–50 minučių. Tokiu būdu tešla sustiprės ir paruošis tolimesniam darbui.

Įdaro paruošimas

Kol tešla kils, pasiruoškite įdarui. Paimkite 3 jaunąsias bulves, nulupkite jas (jei pageidaujate, galite palikti žievele, jei jums tai labiau patinka) ir supjaustykite gabalėliais. Užvirkite bulves pasūdytame vandenyje, kol jos taps minkštos – tai gali užtrukti apie 20–30 minučių.

Kai bulvės bus išvirtos, jas nusausinkite ir, geriausia, sutarkuokite didesne tarkos sietu, kad neliktų per daug skysčio. Tuo tarpu nulupkite 1–2 svogūnus ir smulkiai supjaustykite.

Į 180 g jautienos faršo įmaišykite smulkintą svogūną ir sutarkuotas bulves. Pagardinkite druska, pipirų mišiniu ir maltu paprika pagal skonį. Galiausiai į mišinį įdėkite 3 valgomuosius šaukštus sūrio padažo, 3 valgomuosius šaukštus pomidorų ketchupo ir 3 valgomuosius šaukštus majonezo su kreginių kiaušiniais. Jei norite, galite įpilti ir 1 kiaušinio trynį. Visus ingredientus gerai išmaišykite, kad susidarytų vientisas įdaras.

Pyragaičių formavimas

Kai tešla pakils, ją švelniai apimkite ir padalykite į mažus vienodus gabalėlius. Iš visos tešlos turėtumėte gauti maždaug 16 gabalėlių, kurių kiekvienas svers maždaug vienodai. Leiskite gabalėliams pailsėti apie 10 minučių, kad jie lengviau formuotųsi.

Kiekvieną tešlos gabalėlį atsargiai iškočiokite į ploną, apvalią plokštelę. Plokštelės storis turėtų būti vienodas, kad pyragaičiai keptųsi tolygiai. Ant kiekvienos plokštelės uždėkite ant viršaus pasirinktus padažus: iš pradžių užtepkite po 1 valgomąjį kiekvieno padažo – sūrio padažo, pomidorų ketchupo ir majonezo su kreginių kiaušiniais. Tai darys pyragaičius ypatingai pikantiškus ir skanius.

Ant to uždėkite apie 2 valgomuosius šaukštus paruošto bulvių ir mėsos įdaro. Tuomet atsargiai sulenkite tešlos kraštus per vidurį ir gerai suspauskite, kad įdaras neišsilietų kepimo metu.

Antras kilimo etapas ir kepimas

Sukurtus pyragaičius dėkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Leiskite jiems pakilti šiltame vietoje apie 30 minučių. Tai padės tešlai dar truputį išaugti ir tapti puria.

Prieš dedant formoje į orkaitę, viršų galite patepti kiaušinio tryniu (arba sumaišytu kiaušinio tryniu su truputėliu pieno), kad pyragaičių viršus gražiai apskrustų ir įgautų auksinę spalvą.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus ir kepkite pyragaičius 40 minučių. Penkias minutes prieš kepimo pabaigą, pabarstykite kiekvieno pyragaičiaus viršų tarkuotu kietu sūriu (apie 3–4 valgomuosius šaukštus), kad sūris ištirptų ir susidarytų traški pluta.

Patiekimas

Kai pyragaičiai iškeps, juos išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti. Tada pyragaičius galima patiekti karštus. Šie pyragaičiai į pikniką yra puikus pasirinkimas tiek kaip užkandis, tiek kaip lengvas pagrindinis patiekalas. Jų skonis bus išskirtinis dėl pikantiško bulvių ir mėsos įdaro, praturtinto ypatingais padažais, kurie suteikia unikalų skonio akcentą.

Šis receptas yra lengvai suprantamas ir tinkamas visiems, kurie nori pasimėgauti skaniu, namuose keptu patiekalu. Išbandykite šiuos pyragaičius į pikniką ir leiskite jiems pradžiuginti jūsų skonio receptorius! Skanaus!

Pabandykite šiuos skanius ir pūkius pyragaičius, pagamintus ant kefyro tešlos su žaliuoju svogūnu ir kiaušiniu! Tai lengvas, greitas ir labai gardus receptas, kurį kiekvienas galės sėkmingai paruošti namuose. Šie pyragaičiai pasižymi švelnia, puria tešla bei pikantišku ir saldžiu įdaru. Jie puikiai tinka tiek kasdieniam pietums ar vakarienei, tiek kaip užkandis, patiekiamas svečiams. Recepto žingsniai paaiškinti paprastais ir suprantamais žodžiais, tad net pradedantieji galės juos be problemų sekti.

Ingredientai

Tešlai:

520 g miltų (naudokite kokybiškus miltus) – šis kiekis skirtas tešlai, o jei reikės, galite pridėti dar 30–50 g papildomų miltų, kad tešla nepasirodytų per skysta.
200 ml kefyro
50 ml šilto vandens
18 g šviežių mielių (arba atitinkamo kiekio sausų mielių)
30 g cukraus
1 arbatinis šaukštelis druskos
1/4 arbatinio šaukštelio sodos
1 kiaušinis
50 ml augalinio aliejaus

Įdarui:

Žalias svogūnas (pagal skonį, galite naudoti kelis smulkiai supjaustytus svogūno stiebus)
5 kiaušiniai (virti kietai)
Druska (pagal skonį)
25 g sviesto (išlydžyto ir karšto, kad lengvai įmaišytųsi į įdarą)

Gaminimo eiga

Paruoškite pradžią:

Pirmiausia paimkite 50 ml šilto vandens ir į jį įberkite 18 g mielių bei 30 g cukraus. Gerai išmaišykite ir palikite stovėti 15–20 minučių šiltame vietoje. Šiuo laiku mielės pradės putoti, ir susidarys opora, kuri padės tešlai pakilti.

Paruoškite tešlą:

Į indą, kuriame jau yra opora, įpilkite 200 ml šilto kefyro. Pridėkite 50 ml augalinio aliejaus ir 1 kiaušinį. Viską gerai išmaišykite, kad ingredientai susimaišytų.
Toliau palaipsniui įmaišykite 520 g persijautų miltų kartu su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos bei 1/4 arbatinio šaukštelio sodos. Maišykite tešlą ranka ar mediniu šaukštu. Minkykite maždaug 7–10 minučių, kol tešla taps vientisa, elastinga ir šiek tiek klampi. Jei tešla atrodo per skysta, galite įmaišyti papildomų 30–50 g miltų.
Kai tešla gerai išminkyta, įtepkite truputį aliejaus į dubenį ir uždenkite tešlą švariu rankšluosčiu. Leiskite tešlai kilti vieną valandą – šis poilsis padės tešlai sustiprėti ir pakilti.

Paruoškite įdarą:

Tuo tarpu virkite 5 kiaušinius iki kieto virimo (apie 10–12 minučių verdant vandenyje), nuleiskite juos į šaltą vandenį, kad lengviau nulupitumėte. Nulupkite kiaušinius ir smulkiai supjaustykite arba sutrinkite stambia tarka.
Išvirto kiaušinio gabalėlius sumaišykite su gerai nuplautu ir smulkiai supjaustytu žaliuoju svogūnu. Pagardinkite druska pagal skonį. Tada į šį mišinį įpilkite 25 g išlydytų sviesto, kurį iš anksto šiek tiek pašildykite, kad sviestas būtų karštas ir lengvai sumaišytųsi su įdaru. Viską gerai išmaišykite, kad susidarytų vientisas, pikantiškas ir šiek tiek kreminis įdaras.

Paruoškite pyragaičių formavimą:

Kai tešla pakils, ją švelniai paminkykite, kad pašalintumėte perteklinį orą. Padalykite tešlą į maždaug 16 vienodų gabalų – kiekvienas turėtų sverti apie 61–63 g. Iš kiekvieno gabalėlio suformuokite mažą rutulėlį.
Leiskite rutuliukams pailsėti ant darbo paviršiaus 5–7 minutes, kad jie lengviau iškočiotųsi.

Sukite pyragaičius:

Kiekvieną tešlos rutulėlį atsargiai iškočiokite į ploną apvalią plokštelę. Plokštelės storis turi būti vienodas, kad pyragaičiai kepant keptųsi tolygiai. Į kiekvienos plokštelės vidurį uždėkite maždaug 1 valgomąjį įdaro. Įdaras turi būti paskirstytas tolygiai, tačiau neleiskite per daug, kad pyragačiams lengvai užsandarintųsi.
Sulenkite tešlos kraštus į vidų ir gerai suspauskite, kad įdaras neišsilietų kepimo metu. Jei reikia, šiek tiek pamirkykite rankas vandeniu, kad tešla lengviau priliptų viena prie kitos.

Antras kilimo etapas:

Suformuotus pyragaičius dėkite ant švarios darbalaukio arba kepimo skardos ir leiskite jiems pakilti dar apie 20 minučių. Šis papildomas poilsio laikas padės tešlai dar truputį pakilti ir įgauti švelnią tekstūrą.

Patiekimo paruošimas ir kepimas:

Prieš kepimą, viršų galima lengvai patepti kiaušinio baltymu arba kiaušinio tryniu, sumaišytu su šiek tiek pieno, kad pyragaičių paviršius įgautų gražią auksinę spalvą kepimo metu.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus. Kepkite pyragaičius orkaitėje 25–30 minučių, kol jie taps auksinės spalvos. Jei norite, po kepimo galite dar aptepti viršų išlydytu sviestu, kad pyragaičiai būtų dar skanesni ir blizgantys.

Papildomi patarimai

Jei tešla atrodo per lipni, nepridėkite per daug miltų – svarbu, kad ji liktų minkšta ir elastinga.
Įdarui galite eksperimentuoti: jei mėgstate šiek tiek sūrų skonį, į jį galima įmaišyti šiek tiek tarkuoto sūrio arba pridėti papildomų smulkintų žolelių.
Pyragaičius galima kepti ne tik orkaitėje, bet ir keptuvėje – tiesiog įpilkite nedidelį kiekį aliejaus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol jie gražiai apskrus abiejose pusėse.

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam užkandžiui. Jis išsiskiria lengvu ir gaiviu skoniu, o kefyro tešla suteikia ypatingą purumą.

Išbandykite šį receptą ir leiskite saviems artimiesiems mėgautis skaniais, šviežiais pyragaičiais su žaliuoju svogūnu ir kiaušiniu. Tikrai pastebėsite, kaip paprasti ingredientai ir aiškiai išdėstyti žingsniai paverčia kepimą tikru malonumu. Skanaus!

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išbandyti paprastą, greitą ir labai skanų patiekalą – plonus keptus pyragaičius su minkštu įdaru. Čia paruošiame lengvą tešlą, kurioje naudojame kefyrą, kiaušinį, sodą, cukrų, druską, aliejų ir miltus, o įdarui – virtas bulves, varškę, sviestą ir šviežius krapus. Jei niekada anksčiau nebandėte šio recepto, būtinai išbandykite – pyragaičiai tampa traškūs iš išorės, o vidus lieka švelnus ir sultingas.

Kalbame apie paprastus, plonus ir skanius pyragaičius, kuriuos lengva paruošti namuose. Jie puikiai tinka kaip užkandis, lengvas pietūs ar vakarienė, o jei norite, galite juos patiekti su padažu, salotomis ar net su mėgstama sriuba.

Ingredientai

Tešlai:

Kefyras – 500 ml
Soda – 1 arbatinis šaukštelis
Kiaušinis – 1 vnt.
Cukrus – 1 valgomasis šaukštas
Druska – 1 arbatinis šaukštelis
Augalinis aliejus – 2 valgomojo šaukštai
Miltai – 750–800 g

Įdarui:

Bulvės – 500–600 g
Varškė (tvorogas) – 400 g
Sviestas – 40 g
Krapai – 1 mažas puodelis, smulkiai supjaustyti
Druska – pagal skonį
Augalinis aliejus – kepimui

Kaip paruošti

Tešlos ruošimas

Pirmiausia pasiruoškite tešlai. Į didelį dubenį supilkite 500 ml kefyro. Į jį įberkite 1 arbatinį šaukštelį sodos ir gerai išmaišykite, kad soda tolygiai pasiskirstytų. Soda padeda tešlai pakilti ir tapti puria. Tada įmaišykite 1 valgomojo šaukštą cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos.

Įmuškite 1 kiaušinį ir supilkite 2 valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus. Viską gerai sumaišykite. Dabar palaipsniui, po 3–4 valgomuosius šaukštus, įberkite persijautų miltų. Maišykite kiekvieno karto, kol tešla taps vientisa, minkšta, elastinga ir truputį klampi. Tešla neturėtų prilipti prie dubens kraštų.

Kai tešla paruošta, įtepkite šiek tiek aliejaus į dubenį, uždenkite švariu rankšluosčiu ir leiskite „pailsėti“ bent pusvalandį. Šis poilsis padeda miltams geriau susimaišyti su skysčiu ir suteikia tešlai tinkamą struktūrą.

Įdaro paruošimas

Tuo tarpu pasiruoškite įdarą. Išvirkite 500–600 g bulvių pasūdytame vandenyje, kol jos taps minkštos (paprastai užtrunka apie 20–30 minučių). Kai bulvės išvirs, jas nusausinkite ir, jei norite, nulupkite – tačiau galima palikti ir su žievele, jei jums taip labiau patinka.

Išvirtas bulves sutarkuokite stambia tarka arba sutrinkite šakute, kol gausite vientisą košę. Į šią bulvių masę įmaišykite 40 g sviesto, 400 g varškės ir smulkiai kapotus krapus. Pagardinkite druska pagal skonį ir viską gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė, kremina masė.

Pyragaičių formavimas

Kai tešla truputį atvės, ją padalykite į maždaug 20 vienodų gabalėlių. Kiekvieną gabalėlį suformuokite į mažą rutulėlį, tarsi mažą burbuoliuką. Tada kiekvieną rutulėlį atsargiai iškočiokite į ploną, apvalią plokštelę. Svarbu, kad tešla būtų iškočiota tolygiai, kad pyragaičiai keptųsi vienodai.

Ant kiekvienos tešlos plokštelės įdėkite apie vieną valgomąjį paruošto įdaro. Įdaras turėtų būti paskirstytas tolygiai. Surinkite tešlos kraštus per vidurį ir gerai suspauskite, kad įdaras neišsilietų kepimo metu. Jei reikia, šiek tiek pamirkykite pirštus vandeniu, kad tešla lengviau priliptų vienai.

Kepimas

Įkaitinkite keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Keptuvėje kepkite pyragaičius ant vidutinės ugnies. Kepkite kiekvieną pyragačio pusę apie 2–3 minutes, kol jie gražiai apskrus ir įgaus auksinę spalvą. Kepimo metu stebėkite, kad ugnis nebūtų per didelė, nes pyragaičiai turi kepti lėtai, kad vidus liktų minkštas.

Iškeptus pyragaičius perkeldami ant popierinio rankšluosčio, leiskite pertekliniam aliejui sugerti, kad jie nebūtų per riebi. Tai suteiks papildomo traškumo.

Patiekimas ir rekomendacijos

Šiuos plonus keptus pyragaičius geriausia patiekti karštus. Jie puikiai tinka kaip lengvas užkandis, pietūs ar vakarienė. Galite juos patiekti su šviežiomis salotomis, padažu ar net su šiltu grietinėlės ir česnako padažu. Jei norite eksperimentuoti, galite į pyragaičių tešlą įmaišyti truputį kapotų žolelių arba šiek tiek pridėti česnako miltelių, kad įgautų papildomo skonio.

Papildomi patarimai:

Jei tešla atrodys per lipni, šiek tiek įmaišykite daugiau miltų, bet nepersistenkite, nes tešla turi likti minkšta ir elastinga.
Įdarą galite praturtinti – jei mėgstate šiek tiek sūrų skonį, įmaišykite truputį tarkuoto sūrio.
Jei pageidaujate ypatingo traškumo, prieš kepimą galite lengvai apvolioti pyragaičius džiūvėsėliuose.
Šie ploni kepti pyragaičiai su bulvių ir varškės įdaru yra puikus pavyzdys, kaip iš paprastų ingredientų galima pagaminti tikrą kulinarinį šedevrą.

Rezultatas – švelni tešla, gerai išsiskiriantis įdaras, ir traškūs, skanūs pyragaičiai, kurie sušildys širdį ir patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems. Išbandykite šį receptą ir mėgaukitės namų virtuvės stebuklu!