Jeigu ieškote greito, sotaus ir visada pavykstančio kepinio pietums ar vakarienei, šis žuvies pyragas su kefyru taps tikru išsigelbėjimu. Minkšta, lengvai puri tešla ir sultingas įdaras iš konservuotos skumbrės sukuria harmoningą skonį, o traški, auksinė plutelė suteikia malonų kontrastą. Šis receptas puikiai tinka užimtiems žmonėms, nes nereikalauja ilgo pasiruošimo ar sudėtingų gaminimo technikų.

Pyragas kepamas iš vadinamosios pilamos tešlos, kuri ruošiama labai paprastai – tereikia sumaišyti ingredientus. Nereikia nei mielių, nei ilgo kildinimo. Įdaras taip pat itin paprastas, tačiau rezultatas pranoksta lūkesčius. Vos per maždaug vieną valandą ant stalo garuos šiltas, naminis pyragas, kuris patiks visai šeimai.

Ingredientai 22–24 cm skersmens formai

Tešlai:

Kefyras 2,5 procentų riebumo – 250 ml

Kiaušiniai – 2 vnt.

Kvietiniai miltai – 200–250 g

Augalinis aliejus – 2 valgomieji šaukštai

Kepimo milteliai – 0,5 arbatinio šaukštelio

Druska – 0,5 arbatinio šaukštelio

Įdarui:

Konservuota skumbrė – 1 skardinė, apie 240 g be skysčio

Žalieji svogūnai – 1 ryšelis

Sviestas arba šiek tiek grietinės – iškepusio pyrago paviršiui patepti

Tešlos paruošimas

Į dubenį supilkite kefyrą, įmuškite kiaušinius, įpilkite augalinio aliejaus ir suberkite druską. Viską gerai išplakite šluotele, kol masė taps vientisa.

Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais. Palaipsniui suberkite į kefyro mišinį, nuolat maišydami. Tešla turi būti tiršta, tačiau pilama – panaši į tirštą blynų ar mielinių sklindžių tešlą. Jeigu ji per tiršta, įpilkite vieną ar du šaukštus kefyro. Jeigu per skysta – įberkite šiek tiek miltų.

Paruoštą tešlą palikite kelioms minutėms pastovėti, kad kepimo milteliai pradėtų veikti.

Įdaro paruošimas

Skumbrę išimkite iš skardinės, nusausinkite ir sudėkite į dubenį. Šakute susmulkinkite iki vientisos masės. Žaliuosius svogūnus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai sukapokite. Sumaišykite su žuvimi.

Jeigu norite švelnesnio skonio, į įdarą galima įmaišyti šaukštą grietinės. Taip pat galima pagardinti šiek tiek juodųjų pipirų.

Pyrago surinkimas

Kepimo formą ištepkite sviestu arba aliejumi. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.

Į formą supilkite pusę paruoštos tešlos ir tolygiai paskirstykite. Ant jos paskleiskite žuvies įdarą, stengdamiesi padengti visą paviršių vienodu sluoksniu.

Ant viršaus atsargiai užpilkite likusią tešlą, kad įdaras būtų visiškai uždengtas. Jei reikia, paviršių švelniai išlyginkite mentele.

Norint traškesnės plutelės, prieš kepimą galima pabarstyti sezamo sėklomis.

Kepimas

Pyragą kepkite įkaitintoje orkaitėje 30–40 minučių, kol paviršius taps gražiai auksinės spalvos. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės, todėl verta patikrinti mediniu pagaliuku – jei jis ištraukus lieka sausas, pyragas iškepęs.

Išėmus iš orkaitės, paviršių galima patepti nedideliu kiekiu sviesto. Tai suteiks papildomo minkštumo ir švelnaus aromato. Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti, kad būtų lengviau pjaustyti.

Patiekimas

Žuvies pyragas su kefyru puikiai tinka tiek šiltas, tiek kambario temperatūros. Jį galima patiekti su šviežių daržovių salotomis arba puodeliu sočios sriubos. Tai universalus patiekalas, kuris tiks tiek pietums, tiek vakarienei ar net užkandžiui kelionei.

Naudingi patarimai

Jeigu norite sotesnio varianto, į įdarą galima įmaišyti pusę stiklinės virtų ryžių. Tai padidins tūrį ir suteiks švelnesnę tekstūrą.

Jei neturite skumbrės, ją galima pakeisti konservuota lašiša arba tunu. Skonis bus šiek tiek kitoks, tačiau pyragas išliks puikus.

Jeigu mėgstate aštresnį skonį, į įdarą įmaišykite pusę arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų arba žiupsnelį aitriosios paprikos.

Norint įdomesnės struktūros, tarp įdaro ir viršutinio tešlos sluoksnio galima įdėti ploną bulvių košės sluoksnį.

Žuvies pyragas su kefyru „Paprastesnio nebūna“ – tai receptas, kuris įrodo, kad skanus naminis kepinys nebūtinai turi būti sudėtingas. Paprasti ingredientai, aiškūs žingsniai ir patikimas rezultatas leidžia šį pyragą gaminti net ir neturint daug patirties virtuvėje. Tai sotus, aromatingas ir lengvai pritaikomas patiekalas, kuris tikrai ras vietą jūsų šeimos receptų sąsiuvinyje.

Vištienos plovas moliniuose indeliuose – tai jaukus, naminis patiekalas, kuris dvelkia tradicine virtuve ir primena lėtai krosnyje troškintą maistą. Kepant uždaruose indeliuose visi skoniai susilieja, ryžiai prisigeria sultinio aromato, o vištiena tampa minkšta ir sultinga. Tai puikus pasirinkimas šeimos vakarienei, kai norisi sotaus, šilto ir paprasto patiekalo be sudėtingų procesų.

Didelis šio recepto privalumas – porcijinis pateikimas. Kiekvienas valgytojas gauna savo indelį su garuojančiu plovu, kuris atrodo estetiškai ir išlaiko šilumą ilgiau nei patiekalas, tiekiamas bendrame inde. Be to, gaminimas moliniuose indeliuose padeda išsaugoti drėgmę ir sukuria natūralų troškinimo efektą.

Ingredientai 3 moliniams indeliams

Vištienos ketvirtis arba 2 šlaunelės

Ilgagrūdžiai ryžiai – 6 valgomieji šaukštai

Morka – 1 vidutinė

Svogūnas – 1 vnt.

Prieskoniai vištienai – 1 arbatinis šaukštelis

Druska – pagal skonį

Augalinis aliejus – 2 valgomieji šaukštai

Vanduo arba sultinys – apie 300 ml

Vištienos paruošimas

Pirmiausia vištieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Jei naudojate ketvirtį, galite atskirti šlaunelę nuo blauzdelės ir kiekvieną dalį perpjauti į dar smulkesnius gabalus. Mėsa turėtų būti ne per maža, kad kepant neišdžiūtų, bet ir ne per didelė, kad spėtų iškepti kartu su ryžiais.

Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų ir sudėkite vištieną. Kepinkite apie penkias minutes, kol paviršius lengvai apskrus. Šis žingsnis suteikia papildomo skonio ir padeda išlaikyti mėsos sultingumą.

Tuo metu nulupkite morką ir sutarkuokite stambia tarka. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais arba pusžiedžiais. Į keptuvę su vištiena suberkite morką ir svogūną, sumažinkite ugnį ir troškinkite po dangčiu dar 7–10 minučių. Daržovės turi suminkštėti, tačiau neturi per daug apskrusti. Įberkite prieskonių vištienai ir šiek tiek druskos.

Ryžių paruošimas

Norint, kad plovas būtų birus, ryžius būtina gerai nuplauti. Suberkite juos į dubenį ir skalaukite šaltu vandeniu, kol vanduo taps beveik skaidrus. Taip pašalinamas perteklinis krakmolas ir ryžiai kepant nesulips.

Jei turite laiko, galite ryžius pamirkyti 10–15 minučių šaltame vandenyje, o prieš dedant į indelius nusausinti.

Plovo surinkimas indeliuose

Į kiekvieno molinio indelio dugną paskirstykite dalį vištienos su daržovėmis. Stenkitės padalinti mišinį tolygiai, kad kiekviena porcija būtų vienodai soti.

Ant viršaus į kiekvieną indelį suberkite po 2 valgomus šaukštus ryžių. Ryžių nemaišykite su mėsa – jie turi likti atskiru sluoksniu.

Užpilkite verdančiu vandeniu arba karštu sultiniu taip, kad skystis apsemtų ryžius maždaug pusantro centimetro. Labai svarbu nepadauginti skysčio, kad plovas netaptų košės konsistencijos.

Jeigu norite aromatingesnio rezultato, į kiekvieną indelį galite įdėti po vieną lauro lapą ir kelis kvapiųjų pipirų grūdelius.

Kepimas orkaitėje

Uždenkite indelius dangteliais ir dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 30 minučių. Per tą laiką ryžiai sugeria skystį, išbrinksta ir tampa minkšti, o vištiena pilnai iškepa.

Jei norite lengvos apskrudusios plutelės viršuje, paskutines 5 minutes galite nuimti dangtelius. Tuomet paviršius šiek tiek apskrus, tačiau vidus išliks sultingas.

Išjungę orkaitę palikite indelius joje dar 10 minučių. Taip skoniai galutinai susijungs, o ryžiai taps dar puresni.

Patiekimas

Vištienos plovą geriausia patiekti tiesiai moliniuose indeliuose. Prieš patiekiant galima pabarstyti smulkintomis petražolėmis ar krapais. Šis patiekalas puikiai dera su marinuotais svogūnais, raugintomis daržovėmis arba paprastomis šviežių daržovių salotomis.

Jeigu neturite molinių indelių, plovą galima ruošti vienoje didesnėje karščiui atsparioje formoje, uždengtoje folija. Kepimo laikas išlieka panašus, tačiau gali prireikti kelių papildomų minučių.

Variacijos

Su grybais – troškinant vištieną galima įdėti apie 100 gramų pievagrybių. Jie suteiks papildomo aromato ir sodresnį skonį.

Aštresnė versija – į kiekvieną indelį įdėkite po ploną aitriosios paprikos griežinėlį.

Su džiovintais abrikosais – jei mėgstate lengvą salstelėjimą, į bendrą kiekį įmaišykite apie 50 gramų smulkintų džiovintų abrikosų. Jie puikiai dera su vištiena ir ryžiais.

Vištienos plovas moliniuose indeliuose – tai paprastas, bet išraiškingas patiekalas, kuris nereikalauja sudėtingų kulinarinių įgūdžių. Visi ingredientai lengvai prieinami, gaminimo procesas aiškus, o rezultatas visada džiugina. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi naminio, šilto ir sotaus maisto be ilgo stovėjimo virtuvėje.

Jeigu ieškote patiekalo, kuris būtų ir paprastas, ir elegantiškas, ši bulvių ir žuvies apkepėlė taps tikru atradimu. Tai švelnios tekstūros, kremiškas, sultingas ir tuo pačiu sotus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdienei vakarienei, tiek savaitgalio pietums su šeima. Sluoksniuojamos plonai pjaustytos bulvės, švelni žuvis, aromatingas svogūnas, sultingi pomidorai ir švelnus grietinėlės padažas sukuria harmoningą skonių derinį, kuris patiks net išrankesniems valgytojams.

Didelis šio patiekalo privalumas – universalumas. Galima rinktis skirtingas žuvies rūšis, koreguoti prieskonius, o prireikus paruošti ir pasninko arba lengvesnę versiją be pieno produktų. Kepant orkaitėje visi ingredientai susijungia į vientisą, minkštą, bet kartu ir struktūrą išlaikantį patiekalą, kurį lengva pjaustyti porcijomis.

Ingredientai (20 x 30 cm kepimo formai)

Pagrindiniai ingredientai:

Bulvės – 5–6 vidutinio dydžio

Žuvies filė – 500 g (tinka menkė, jūrinė lydeka arba lašiša)

Pomidorai – 2 vnt.

Svogūnas – 1 didelis

Sūris – 150 g (kietasis arba pusiau kietas)

Grietinėlė – 200 ml (20–30 procentų riebumo)

Šviežios žolelės, pavyzdžiui, krapai arba petražolės – nedidelė sauja

Prieskoniai:

Druska ir juodieji pipirai – pagal skonį

Paprika arba džiovintas česnakas – pagal norą

Pasninko arba lengvesnei versijai:

Žuvies sultinys – 200 ml vietoje grietinėlės

Saldžioji paprika – 1 vnt. vietoje sūrio

Ingredientų paruošimas

Pirmiausia nulupkite bulves ir supjaustykite jas labai plonais, maždaug 2–3 milimetrų storio griežinėliais. Kuo ploniau supjaustysite, tuo tolygiau jos iškeps. Jeigu turite mandolinę pjaustyklę, galite ja pasinaudoti, kad griežinėliai būtų vienodo storio.

Žuvies filė supjaustykite maždaug 3–4 centimetrų dydžio gabalėliais. Jeigu naudojate šaldytą žuvį, įsitikinkite, kad ji visiškai atitirpinta ir nusausinta popieriniu rankšluosčiu.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Pomidorus taip pat supjaustykite plonais griežinėliais. Sūrį galite supjaustyti plonomis riekelėmis, kaip sumuštiniams, arba sutarkuoti stambia tarka. Žoleles smulkiai sukapokite.

Apkepėlės sluoksniavimas

Kepimo formą lengvai patepkite aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.

Pirmasis sluoksnis – bulvės. Jas išdėliokite tolygiai per visą formos dugną, lengvai pasūdykite.

Antrasis sluoksnis – svogūnai ir žuvis. Ant bulvių paskleiskite pusžiedžiais pjaustytą svogūną, o ant jo išdėliokite žuvies gabalėlius. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis, šiek tiek druskos ir pipirų.

Trečiasis sluoksnis – grietinėlė. Grietinėlę sumaišykite su žiupsneliu druskos, pipirų ir, jei norite, paprikos ar džiovinto česnako. Tolygiai užpilkite ant sluoksnių taip, kad skystis pasiskirstytų per visą paviršių.

Ketvirtasis sluoksnis – pomidorai. Išdėliokite juos ant viršaus ir, jeigu liko šiek tiek grietinėlės, lengvai apšlakstykite.

Viršutinis sluoksnis – sūris. Uždėkite sūrio riekeles arba pabarstykite tarkuotu sūriu taip, kad padengtų visą paviršių. Kepimo metu jis išsilydys ir suformuos gardžią, švelniai apskrudusią plutelę.

Jeigu ruošiate pasninko variantą, vietoje sūrio galite išdėlioti plonai pjaustytą saldžiąją papriką ir papildomą svogūnų sluoksnį. Grietinėlę pakeiskite žuvies sultiniu. Norint tirštesnės konsistencijos, į sultinį galima įmaišyti šaukštą miltų.

Kepimas

Paruoštą apkepėlę dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 25–30 minučių. Viršus turi gražiai apskrusti, o bulvės tapti minkštos. Jeigu norite traškesnės plutelės, paskutines 5 minutes galite įjungti viršutinio kaitinimo funkciją.

Išėmę iš orkaitės leiskite patiekalui pastovėti apie 10 minučių. Tai padės sluoksniams stabilizuotis ir bus lengviau pjaustyti tvarkingomis porcijomis.

Naudingi patarimai

Jeigu norite įvairesnio skonio, tarp svogūnų ir žuvies galite įterpti trumpai pakepintų pievagrybių sluoksnį. Taip pat galite pagaminti kremišką garstyčių padažą, į grietinėlę įmaišydami vieną valgomąjį šaukštą švelnių garstyčių.

Svarbu nepersistengti su druska, ypač jeigu naudojate sūrų sūrį ar žuvį. Geriau pagardinti šiek tiek mažiau, o prireikus papildomai pagardinti jau patiekiant.

Patiekimas ir dekoravimo idėjos

Bulvių ir žuvies apkepėlė puikiai dera su lengvomis salotomis, marinuotais agurkais arba šviežiomis daržovėmis. Patiekiant galima papuošti rozmarino šakele, citrinos griežinėliu ar smulkintomis žolelėmis. Jei mėgstate intensyvesnį skonį, šalia galite pasiūlyti lengvą citrininį padažą.

Ši orkaitėje kepta bulvių ir žuvies apkepėlė – tai patiekalas, kuris sujungia paprastus ingredientus į harmoningą ir subalansuotą vakarienę. Jis nereikalauja sudėtingų technikų, tačiau rezultatas atrodo ir skamba įspūdingai. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi naminio, jaukaus ir kartu šiek tiek ypatingo patiekalo visai šeimai.