Tai vienas iš tų desertų, kurie džiugina tiek skoniu, tiek paruošimo paprastumu. Nereikia ilgai sukti galvos ar ruošti sudėtingų kremų – viskas paprasta, greita ir labai skanu.

Reikės:

2 pakuočių sluoksniuotos bemielės arba mielinės tešlos (kiekvienoje po 2 lakštus, viso 4 lapai, apie 600–800 g)

1 indelio virto saldinto sutirštinto pieno (apie 370 g)

100 g minkšto sviesto

Gaminimo eiga:

Kepame lakštus:

Sluoksniuotos tešlos lapus išimkite iš šaldiklio ir palikite atšilti kambario temperatūroje, kad suminkštėtų – tai svarbu, kad neprikibtų prie kepimo popieriaus ir tolygiai iškeptų. Kai suminkštės, kiekvieną lakštą padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Svarbu: tešlos nereikia nei kočioti, nei pjaustyti – tiesiog padėkite taip, kaip išimta iš pakuotės.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (viršus–apačia) ir kepkite tešlos lakštus 20–25 minutes, kol taps auksinės spalvos ir išsipūs. Iškepę lakštai turi būti tvirti ir traškūs. Leiskite jiems atvėsti – tai užtrunka apie 10 minučių.

Kremas:

Į dubenį sudėkite virtą saldintą sutirštintą pieną ir minkštą kambario temperatūros sviestą. Viską plakite mikseriu, kol masė taps vientisa, puri ir lengvai tepama. Tai trunka ne ilgiau kaip 5 minutes. Paruoštą kremą padėkite į šaldytuvą, kol ruošite likusius komponentus.

Kremui ir surinkimui pasiruošimas:

Atvėsusius lakštus švelniai paspauskite rankomis ar peiliu, kad susidarytų trupinių. Surinkite visus nubyrėjusius trupinius į atskirą dubenėlį – juos naudosite torto viršui apibarstyti.

Kiekvieną lakštą perpjaukite pusiau – tokiu būdu gausite 8 plonesnius sluoksnius. Kadangi sluoksniuota tešla iškepusi yra trapi, perpjauti ją lengva.

Torto surinkimas:

Ant servavimo lėkštės ar lentelės dėkite pirmą lakštą, ištepkite jį paruoštu kremu. Toliau dėkite kitą lakštą, vėl tepkite kremu ir taip sluoksniuokite visus 8 lakštus. Kiekvieną iš jų gausiai tepkite kremu – svarbu, kad kremas pasiektų kraštus, jog tortas būtų tolygiai drėgnas.

Paskutinį lakštą ir visą torto viršų bei šonus aptepkite likusiu kremu. Tada paviršių apibarstykite anksčiau sutrupintais trupiniais. Jie suteiks tekstūros ir klasikinę „Napoleono“ išvaizdą.

Brandinimas:

Tortą geriausia palikti šaldytuve mažiausiai 4–6 valandoms, o dar geriau – per naktį. Per šį laiką sluoksniai susigeria kremu, o skonis tampa dar intensyvesnis.

Papildomi patarimai:

Jei norite, į kremą galima įdėti žiupsnelį druskos arba šaukštą brendžio – tai suteiks papildomo skonio gilumo.

Jei norite daugiau drėgmės, į kiekvieną sluoksnį galima lašinti šiek tiek pieno arba stiprios arbatos.

Sluoksniuotą tešlą geriau naudoti bemielę, nes ji mažiau išsipučia ir leidžia išgauti plonesnius, trapius sluoksnius, tačiau ir mielinė tinka, jei mėgstate purumą.

Laikymas:

Tortą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Jis netgi skanesnis antrą ar trečią dieną, kai būna visiškai prisigėręs kremo.

Tai puikus pasirinkimas, jei norite greitai paruošti įspūdingą desertą be didelių pastangų. Receptas tiks tiek šventėms, tiek įprastai savaitgalio popietei su kava.

Tai paprasti, greitai pagaminami naminiai sausainiai, kuriems nereikia daug ingredientų. Jie išeina švelnūs, kiek sluoksniuoti, trapūs ir su maloniai saldžiu skoniu. Dėl paprasto paruošimo šie sausainiai puikiai tinka tiek kasdieniam kepimui, tiek netikėtiems svečiams pavaišinti.

Reikalingi ingredientai:

Pagrindui:

350 g kvietinių miltų

130 g cukraus

150 g sviesto

2 kiaušiniai

60 ml pieno

8 g vanilinio cukraus

Žiupsnelis druskos

Papildomai:

1,5 arbatinio šaukštelio sausų mielių

Šiek tiek cukraus apibarstymui

Paruošimas:

Mielių aktyvavimas:

Į dubenį suberkite vieną valgomąjį šaukštą cukraus ir sausas mieles. Supilkite šiltą (bet ne karštą) pieną. Išmaišykite ir palikite 5–10 minučių šiltoje vietoje, kol mielės pradės putoti. Tai ženklas, kad jos suaktyvėjo.

Skystųjų ingredientų paruošimas:

Sviestą ištirpinkite puode arba mikrobangų krosnelėje ir leiskite šiek tiek atvėsti. Į mielių ir pieno mišinį įmuškite kiaušinius, supilkite atvėsintą sviestą. Viską gerai išplakite šluotele arba mikseriu, kol masė taps vientisa.

Sausųjų ingredientų sujungimas:

Į skystą masę suberkite vanilinį cukrų, žiupsnelį druskos ir po truputį berkite persijotus miltus. Miltus geriausia berti palaipsniui, nuolat maišant, kad išvengtumėte gumulėlių ir galėtumėte kontroliuoti tešlos konsistenciją. Tešla turi būti minkšta, bet nelipti prie rankų. Jeigu ji pernelyg lipni – pridėkite dar šiek tiek miltų.

Tešlos kildinimas:

Paruoštą tešlą uždenkite švariu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių. Per tą laiką tešla turi šiek tiek pakilti – to visiškai pakanka šiam receptui.

Tešlos formavimas:

Iš pakilusios tešlos ant miltuoto paviršiaus iškočiokite stačiakampį maždaug 1 cm storio lakštą. Paviršių gausiai pabarstykite cukrumi. Sulankstykite lakštą pusiau, vėl apibarstykite cukrumi, vėl sulankstykite. Taip sulankstytą tešlą dar kartą iškočiokite į storesnį lakštą. Vėl apibarstykite cukrumi, sulankstykite. Kartokite šį veiksmą 3–4 kartus. Kiekvienas sulankstymas suteikia sluoksniuotumo ir traškumo.

Supjaustymas ir formavimas:

Galiausiai iškočiokite tešlą į lakštą, kurį padalinkite į dvi dalis. Kiekvieną dalį supjaustykite mažesniais gabaliukais – kvadratėliais ar stačiakampiais, priklausomai nuo norimos sausainių formos. Sausainius sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami nedidelius tarpus.

Kepimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (viršus–apačia be vėjelio). Kepkite sausainius 15–18 minučių, kol gražiai pagels, o paviršius šiek tiek apskrus. Kuo ploniau iškočiosite tešlą, tuo greičiau jie iškeps ir bus traškesni.

Atvėsinimas:

Iškeptus sausainius išimkite iš orkaitės, kelias minutes palaikykite skardoje, kad šiek tiek sutvirtėtų, tada perkelkite ant grotelių visiškam atvėsinimui. Šiltus sausainius geriausia neragauti, nes tešla dar gali būti minkšta – skonis geriausiai atsiskleidžia, kai jie visiškai atvėsta.

Patarimai:

Norint suteikti papildomą skonį, į tešlą galima įmaišyti cinamono, muskato ar tarkuotos citrinos žievelės.

Jei norite mažiau saldaus varianto, galima sumažinti cukraus kiekį tešloje iki 100 g.

Jei neturite vanilinio cukraus, galima naudoti kelis lašus vanilės ekstrakto.

Kepimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo orkaitės, todėl stebėkite sausainius paskutinėmis minutėmis, kad neperkeptų.

Laikymas:

Šie sausainiai puikiai išsilaiko 5–7 dienas sandarioje dėžutėje ar stiklainyje kambario temperatūroje. Sluoksniuotumas išlieka, jei nepaliksite atviroje erdvėje, kur jie gali suminkštėti nuo drėgmės.

Šis receptas tinka tiek kasdienai, tiek šventėms. Nereikalauja specialių įgūdžių, todėl puikiai tinka ir pradedantiesiems. Sausainiai dera su kava, arbata arba pienu ir puikiai tinka tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Pyragėliai – tai vienas iš tų patiekalų, kurie sukelia malonius vaikystės prisiminimus. Kiekviena šeimininkė turi savo būdą, kaip juos ruošti: vieni kepa orkaitėje, kiti – gruzdina aliejuje, kai kurie renkasi garinimą. Šiandien pristatomas receptas yra būtent toks, kokį dažniausiai ruošdavo mūsų mamos ar močiutės – kepti keptuvėje, su klasikinės bulvių ir svogūnų įdaru, naudojant purią, rankomis minkyta mielinę tešlą. Tokio tipo pyragėliai būna ypač švelnūs, kvapnūs, su traškia plutele ir sotu vidumi.

Ingredientai

Tešlai reikės:

Raugui:

Kvietinių miltų – 150 gramų

Šilto vandens – 150 mililitrų

Sausų mielių – 1 valgomasis šaukštas

Cukraus – 1 valgomasis šaukštas

Pagrindinei tešlai:

Kvietinių miltų – apie 500–600 gramų (kiekis priklausys nuo tešlos konsistencijos)

Šilto pieno – 200 mililitrų

Majonezo – 2 arbatiniai šaukšteliai

Druskos – 1 arbatinis šaukštelis

Augalinio aliejaus – 4 valgomieji šaukštai

Įdarui:

Bulvių – 500 gramų

Vienas vidutinio dydžio svogūnas

Šviežių petražolių – pagal skonį

Druskos ir juodųjų pipirų – pagal skonį

Aliejaus svogūnui pakepinti – apie 1 šaukštą

Gaminimo eiga

Ruošiame raugą

Pirmiausia reikia aktyvuoti mieles. Į dubenį suberkite sausas mieles, cukrų ir 150 g kvietinių miltų. Supilkite 150 ml šilto, bet ne karšto vandens (apie 36–38 °C). Gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių. Dubenį uždenkite švaria lininė servetėle ar maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje apie 20 minučių. Per šį laiką mišinys suputos ir pradės kilti – tai ženklas, kad mielės aktyvuotos ir veikia.

Minkome pagrindinę tešlą

Į suputojusią oparą supilkite šiltą pieną, suberkite druską, įdėkite majonezą bei supilkite aliejų. Gerai išmaišykite. Po truputį berkite likusius miltus ir pradėkite minkyti tešlą. Tešla turi būti minkšta, elastinga, nelimpanti prie rankų. Jei reikia – pridėkite dar šiek tiek miltų. Kai tešla tampa vientisa, ją išminkykite dar apie 5–7 minutes rankomis ant miltuoto paviršiaus.

Uždengus palikite tešlą šiltoje vietoje, kad ji pakiltų. Priklausomai nuo aplinkos temperatūros, kildinimas gali trukti nuo 40 minučių iki 1 valandos. Tešla turi padvigubėti.

Ruošiame įdarą

Kol tešla kyla, paruoškite įdarą. Nulupkite ir nuplaukite bulves, supjaustykite jas gabalėliais ir virkite pasūdytame vandenyje iki visiško suminkštėjimo. Nusunkite vandenį ir sutrinkite bulves į vientisą tyrę.

Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje iki skaidrumo ar lengvo auksinio atspalvio. Įmaišykite į bulvių tyrę kartu su smulkintomis petražolėmis. Pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite. Įdaras neturi būti per skystas.

Formuojame pyragėlius

Pakilusią tešlą trumpai paminkykite ir padalykite į maždaug vienodo dydžio rutuliukus. Paprastai iš šio kiekio išeina apie 20–25 pyragėliai, priklausomai nuo dydžio.

Kiekvieną rutuliuką lengvai pridenkite ir palikite „pailsėti“ 10 minučių – tuomet tešla bus dar elastingesnė ir ją bus lengviau formuoti. Kiekvieną rutuliuką iškočiokite į nedidelį apskritimą, dėkite šaukštą įdaro ir gerai užspauskite kraštelius. Suformuokite pailgo arba apvalaus pavidalo pyragėlius.

Kepame pyragėlius

Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite šlakelį aliejaus. Pyragėlius kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus ir įgaus auksinį atspalvį. Geriausia kepti nedideliu kiekiu aliejaus, kad pyragėliai būtų traškūs, bet ne per riebūs. Kiekvieną partiją dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų perteklinis aliejus.

Patiekimas ir laikymas

Pyragėliai patiekiami dar šilti, tačiau puikiai tinka ir atvėsę. Jie gali būti puikus užkandis, pietų patiekalas ar vakarienės dalis. Jie taip pat tinka pasiimti į kelionę ar įdėti vaikams į pietų dėžutę. Šiuos pyragėlius galima laikyti sandariame inde iki kelių dienų, o taip pat – užšaldyti ir pašildyti orkaitėje vėliau.

Šis receptas puikiai perteikia lietuviškos virtuvės paprastumą ir šeimos tradicijų vertę. Pyragėliai su bulvių įdaru – tai visada saugus ir mėgstamas pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventei. Jei kartą pabandysite pasigaminti šiuos pyragėlius namuose, tikėtina, kad receptas taps nuolatiniu jūsų virtuvėje.