Jeigu ieškote paprasto, bet labai gardaus recepto, kuris tiktų tiek pusryčiams, tiek lengviems pietums ar vakarienei – šis užpilamas pyragas su kopūstais kaip tik jums. Jis greitai paruošiamas, nereikalauja daug produktų ir net neprimena klasikinio pyrago – tai daugiau sūrus apkepas, kuris puikiai pasiseka kiekvieną kartą.

Užpilamas pyragas su kopūstais yra labai mėgstamas rusiškoje virtuvėje, o Lietuvoje taip pat vis labiau populiarėja. Ir ne be reikalo – jis sotus, švelnaus skonio, lengvai virškinamas ir labai greitai dingsta nuo stalo.

Kodėl verta kepti šį pyragą?

Pirmiausia – tai tikrai greitas receptas. Jums nereikės maišyti mielinės tešlos, kildinti, laukti. Tiesiog sumaišysite visus ingredientus, užpilsite ant kopūstų įdaro ir kepsite. Be to, šį pyragą galite pritaikyti pagal savo skonį – įdėti keptų svogūnų, šiek tiek tarkuotos morkos, sūrio ar net varškės. Receptas labai universalus.

Dar viena priežastis – kopūstai. Ypač jauna kopūstė vasarą turi švelnų saldžiarūgštį skonį, daug skaidulų, vitaminų ir puikiai tinka šiltiems patiekalams. Net tie, kurie paprastai nemėgsta kopūstų, dažnai nustemba, kaip skaniai jie suskamba šio pyrago viduje.

Reikalingi ingredientai

Tešlai:

3 kiaušiniai

5 valgomieji šaukštai grietinės (tinka ir riebi, ir liesesnė)

3 valgomieji šaukštai majonezo

4 šaukštai kvietinių miltų su kaupu

2 šaukštai kukurūzų miltų (galite keisti kvietiniais)

1 pakelis kepimo miltelių

žiupsnelis druskos

Įdarui:

apie 500 g jaunos kopūstės

mėgstamos šviežios žolelės – krapai, svogūnų laiškai ar petražolės

Kaip gaminti šį pyragą?

Paruoškite įdarą

Kopūstus labai smulkiai supjaustykite. Jei naudojate žiemos kopūstą – prieš tai galite truputį patroškinti. Jauną kopūstą tiesiog sumaišykite su smulkintomis žolelėmis, įberkite žiupsnelį druskos ir šiek tiek paminkykite rankomis – tai padės kopūstui suminkštėti ir išskirti natūralių sulčių.

Paruoškite tešlą

Į dubenį įmuškite 3 kiaušinius, įberkite šiek tiek druskos ir šluotele ar šakute išplakite. Įmaišykite grietinę ir majonezą, išmaišykite iki vientisos masės. Tuomet įberkite miltus su kepimo milteliais (juos geriausia persijoti per sietelį) ir vėl išmaišykite, kol gausite vientisą tešlą. Ji turėtų būti tokios konsistencijos kaip tiršta grietinė – jei per skysta, įdėkite šiek tiek daugiau miltų.

Sluoksniuokite pyragą

Paruoškite kepimo formą – patepkite aliejumi ir pabarstykite trupučiu miltų ar manų kruopų. Supilkite pusę tešlos. Ant jos tolygiai paskleiskite kopūstų įdarą. Lengvai prispauskite šaukštu. Tuomet užpilkite likusia tešlos dalimi ir paskirstykite, kad uždengtų visą paviršių.

Kepkite

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Pyragą kepkite apie 30 minučių, kol viršus gražiai apskrus, o vidus bus iškepęs. Patikrinti galite mediniu pagaliuku – jeigu jis ištraukiamas sausas, pyragas jau paruoštas.

Patiekite

Šį pyragą galite patiekti tiek šiltą, tiek visiškai atvėsusį. Jis skanus vienas arba su šaukštu grietinės, šviežiomis daržovėmis ar lengva sriuba.

Patarimai ir variacijos

Vietoj grietinės galima naudoti natūralų jogurtą.

Jei norite sotesnio varianto – pridėkite šiek tiek smulkinto kumpio ar virto kiaušinio.

Kopūstų įdarą galima paskaninti keptais svogūnais ar česnaku.

Vietoj kopūstų galima naudoti špinatus ar tarkuotas morkas.

Apibendrinimas

Šis užpilamas pyragas su kopūstais – tai vienas iš tų patiekalų, kurie gimsta iš paprastų produktų, bet savo skoniu gali nustebinti visą šeimą. Jis puikiai tinka tiek darbo dienai, tiek savaitgaliui, kai norisi kažko šilto, sotaus ir naminio.

Išbandykite šį receptą ir galbūt jis taps jūsų nauju mėgstamiausiu šeimos patiekalu.

Ar kada nors pajutote tą vaikystės kvapą, sklindantį iš virtuvės, kai mama ar močiutė kepdavo pyragėlius? Mieliniai, šiek tiek traškūs išorėje, bet minkšti ir purūs viduje. Įdaryta bulvių koše, kurioje paslėpti kvapnūs pakepinti grybai, šiek tiek skrudinto svogūno – skonis, kuris primena namus.

Šie kepti pyragėliai – ne tik puikus būdas pasilepinti savaitgalio pietums, bet ir puikus pasirinkimas iškylai, darbui ar net vaišėms. Jų galima pasigaminti daugiau ir suvalgyti tiek karštus, tiek šaltus – jie išlieka tokie pat gardūs.

Šiame recepte pasidalinsiu, kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti šiuos klasikinio skonio pyragėlius su bulvių ir grybų įdaru. Taip pat – patarimais, kaip tešla būtų puri, o įdaras – sodrus ir aromatingas.

Reikalingi ingredientai

Tešlai (apie 14–16 pyragėlių):

480 g kvietinių miltų (gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau)

300 ml šilto vandens

7 g sausų greito veikimo mielių

1 valg. šaukštas cukraus

1 arb. šaukštelis druskos

30 ml augalinio aliejaus (tešlai)

Aliejaus kepimui (geriau neutralaus skonio, pvz., saulėgrąžų)

Įdarui:

500 g virtų bulvių

250 g pievagrybių (galima naudoti ir kitus grybus)

1 vidutinio dydžio svogūnas

3 valg. šaukštai aliejaus kepimui

Druska ir pipirai – pagal skonį

Gaminimo eiga

Įdaro ruošimas

Pirmiausia pasirūpinkime įdaru – kad jis spėtų atvėsti prieš dedant į tešlą.

Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi, kol taps auksinis. Tada sudėkite smulkintus pievagrybius ir kepkite, kol išgaruos visos išsiskyrusios sultys. Tuo metu bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, sutrinkite į vientisą košę.

Sumaišykite bulvių košę su keptais grybais ir svogūnais. Pagardinkite druska, šviežiai maltais pipirais, galite pridėti ir žiupsnelį čiobrelių ar petražolių. Atidėkite atvėsti.

Mielinės tešlos paruošimas

Ši tešla labai universali – tinka ne tik keptiems, bet ir orkaitėje keptiems pyragėliams.

Mieles išmaišykite šiltame vandenyje su cukrumi. Palikite 10 min., kol suputos. Tuo metu sumaišykite miltus su druska. Supilkite mielių mišinį, aliejų ir minkykite tešlą apie 7–10 min., kol taps minkšta, elastinga, bet šiek tiek lipni. Tešlą patepkite aliejumi, dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai, kol padvigubės.

Pyragėlių formavimas

Pakilusią tešlą padalinkite į 14–16 dalių, formuokite rutuliukus. Kiekvieną švelniai iškočiokite į 10–12 cm skersmens paplotėlį.

Dėkite įdaro (apie 1 valgomą šaukštą), užspauskite kraštus. Svarbu gerai suspausti, kad kepant neišbėgtų. Pyragėlius dėkite siūle žemyn, leiskite dar 15 min. pakilti.

Kepimas

Įkaitinkite keptuvėje daugiau aliejaus (apie 1–2 cm sluoksnį). Kepkite pyragėlius ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Iškeptus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Naudingi patarimai

Tešlos drėgnumas: nebijokite, jei tešla šiek tiek limpa – kuo minkštesnė, tuo puriau iškeps.

Įdaro variantai: galite grybų vietoje naudoti kopūstus, varškę ar net troškintą mėsą.

Vegetariška versija: šis receptas visiškai be mėsos, tačiau sotus ir maistingas.

Kam tinka šis receptas?

Kai norisi kažko sotaus ir naminio

Iškylautojams – puikus pasirinkimas į gamtą

Vaikams į mokyklą ar sau į darbą

Prie sultinio ar sriubos – tarsi dvigubas džiaugsmas

Apibendrinimas

Šie kepti pyragėliai – vienas tų paprastų, bet nepralenkiamai skanių patiekalų. Jie telpa delne, bet džiugina kaip visas pietų stalas. Išbandykite – galbūt jie taps jūsų šeimos nauju mėgstamiausiu patiekalu.

Šie traškūs pyragėliai iš sluoksniuotos tešlos – puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek paprastam savaitgalio pietų stalui. Įdaras iš maltos mėsos, svogūno, česnako ir, jei norisi, šviežių žalumynų – sotus, kvapnus ir labai skanus. Paruošti juos nesudėtinga, ypač jei naudojate jau paruoštą, šaldytą tešlą.

Ingredientai (apie 10 pyragėlių)

Sluoksniuota tešla (šaldyta arba šviežia) – 500 g

Malta mėsa (kiauliena, jautiena arba jų mišinys) – 300 g

Svogūnas – 1 vnt.

Česnakas – 2 skiltelės

Augalinis aliejus – 2 šaukštai

Kiaušinis – 1 vnt. (pyragėlių aptepimui)

Druska – pagal skonį

Maltas juodasis pipiras – pagal skonį

Šviežios žolelės (petražolės, krapai) – pagal norą

Gaminimo eiga

Paruoškite įdarą

Susmulkinkite svogūną ir česnaką.

Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir apkepinkite svogūną iki švelniai auksinės spalvos.

Sudėkite maltą mėsą ir česnaką, pagardinkite druska bei pipirais.

Kepkite, kol mėsa pilnai iškeps – ji turi tapti ruda ir biri.

Jei naudojate, įberkite smulkintų žolelių ir išmaišykite. Atvėsinkite.

Paruoškite tešlą

Jei naudojate šaldytą tešlą, iš anksto ją atitirpinkite pagal instrukciją ant pakuotės.

Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite ją iki 3 mm storio.

Supjaustykite kvadratais (apie 10×10 cm).

Formuokite pyragėlius

Į kiekvieno kvadrato centrą dėkite po šaukštą įdaro.

Užlenkite kvadratą į trikampį ir stipriai užspauskite kraštus – galima spausti šakute, kad geriau susiklijuotų.

Aptepkite pyragėlius plaktu kiaušiniu – tai suteiks gražų blizgesį ir auksinę spalvą.

Kepkite

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.

Pyragėlius sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Kepkite apie 20–25 minutes, kol pyragėliai taps gražiai parudavę ir traškūs.

Patiekimas

Pyragėlius galima valgyti tiek šiltus, tiek atvėsusius – jie išlieka labai skanūs ir kitą dieną. Puikiai tinka su sriuba, šviežiomis daržovėmis arba tiesiog prie arbatos.

Maistinė vertė (bendrai porcijai)

Kalorijos: ~3515 kcal

Baltymai: ~138,6 g

Riebalai: ~215,1 g

Angliavandeniai: ~318,3 g

Pastaba: vertės nurodytos apytiksliai ir gali skirtis priklausomai nuo naudojamų produktų.