Receptai

Sultingi kotletai su pomidoriniu padažu, kepti orkaitėje – skanus ir lengvai pagaminamas patiekalas

Dažnai nutinka, kad virtuvėje trūksta laiko stovėti prie viryklės ir ruošti tradicinius, keptus kotletus. Tokiu atveju puikiai padeda orkaitė – patiekalai, kepti orkaitėje, išlieka ne tik labai skanūs, bet ir sultingi bei aromatingi. Šis receptas – sultingi mėsos kotletai su tirpstančiu, tirpstančiu pomidoriniu padažu – yra idealus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui. Be to, šie kotletai puikiai tinka ir kaip užkandis, ir kaip pagrindinis patiekalas, nes jie skanūs tiek karšti, tiek vėsi, o jų skonio intensyvumas išlaikomas net ir atvėsus.

Recepto esmė yra ta, kad visi ingredientai kruopščiai subalansuojami, kad mėsa išliktų sultinga, o padažas – tirštas, aromatingas ir puikiai derėtų prie kotletų. Galite naudoti paruoštą mėsos faršą, pagamintą iš kiaulienos ir jautienos, tačiau jei turite laiko, galite patys sumalti mėsoje, kad gavote tiksliai tokią konsistenciją, kokios jums reikia. Svarbiausia, kad mėsa būtų pakankamai riebalų turinti – apie 10 procentų, nes būtent riebalai suteikia kotletams sultingumą.

Toliau pateikiami ingredientai, kuriuos jums reikės šiam receptui:

Ingredientai

Kotletų įdaro ingredientai:

Mėsos faršas (kiauliena ir jautiena) – 500 g
Svogūnas – 1 vnt.
Vištų kiaušinis – 1 vnt.
Baltos duonos riekutė (apie 20 g)
Miltai – 2 šaukštai
Grietinė – 1 šaukštas
Paprika (maltos) – 1 arbatinis šaukštelis
Juodieji malti pipirai – pagal skonį
Druska – pagal skonį
Česnakas – 1–2 skiltelės, praleistos per spaustuvą

Pomidorinio padažo ingredientai:

Mėsos sultinys – 250 ml
Pomidorų pasta – 80 g
Morka – 1 vnt.
Svogūnas – 1 vnt.
Augalinis aliejus – 2 šaukštai
Grietinė – 1 šaukštas
Sausi oregano – 0,5 arbatinio šaukštelio
Cukrus – 0,5 arbatinio šaukštelio
Juodieji pipirai – pagal skonį
Druska – pagal skonį
Šie ingredientai yra pagrindiniai, tačiau jų kiekį ir prieskonius galite keisti pagal asmeninį skonį. Svarbiausia, kad kiekvienas elementas – nuo mėsos faršo iki padažo – būtų subalansuotas ir papildytų vienas kitą.

Gaminimo eiga

Faršo paruošimas:

Pirmiausia pasirūpinkite mėsos faršu. Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Jei jūs arba jūsų vaikai nemėgstate svogūno, galite jį netgi praleisti, tačiau jis suteikia labai subtilų skonio poskonį. Taip pat sūdykite duonos riekutę, kurią vėliau sumaišysite su faršu, kad ji šiek tiek suminkštėtų. Vištų kiaušinį įmuškite į faršą kartu su grietine ir įpilkite praleisto česnako. Į visą mišinį suberkite maltus pipirus, papriką ir druską. Gerai viską išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai. Faršą leiskite pastovėti 10 minučių – tai padės ingredientams susijungti ir faršas taps vientisos konsistencijos.

Kotletų formavimas:

Iš paruošto faršo suformuokite 6–7 didelius, apvalius kotletus. Kiekvieną kotletą švelniai apvoliokite miltuose, kad kepimo metu nepritvirtų prie formos. Tai svarbu, nes plonas miltų sluoksnis padės sukurti traškią plutelę, o vidus išliks sultingas.

Padažo ruošimas:

Kol faršas ilsisi, paruoškite pomidorinį padažą. Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiai, o morką sutarkuokite stambia tarka. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir kepkite svogūną, kol jis taps auksinės spalvos, o tada įdėkite morką. Kepkite apie 5–7 minutes, kol daržovės išleis sultis. Po to į keptuvę įpilkite pomidorų pastą ir mėsos sultinį. Pagardinkite druska, pipirais, oregano ir cukrumi. Leiskite padažui užvirti, tada sumažinkite ugnį ir virkite, kol padažas šiek tiek sutirštės. Galiausiai įpilkite vieną šaukštą grietinės, kad padažas būtų kreminis, ir gerai išmaišykite.

Kepimas orkaitėje:

Pasiruoškite kepimo formą – ją lengvai ištepkite aliejumi. Sudėkite iš paruošto faršo suformuotus kotletus į formą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir dėkite formą į orkaitę. Kepkite apie 20 minučių, kol kotletai gražiai apskrus. Kepimo metu svarbu, kad kotletai būtų iškepti tolygiai – nepraleiskite laiko, kad viršus būtų traškus, o vidus išliktų sultingas.

Patiekimo patarimai ir variacijos

Kepti kotletai su pomidoriniu padažu tinka patiekti tiek karštus, tiek vėsius. Jie gali būti pagrindinis patiekalas su garnyru – tarkime, su bulvių koše, makaronais ar net ryžių patiekalu. Pomidorinis padažas puikiai papildys kotletų skonį ir suteiks jiems papildomo sultingumo. Jei mėgstate aštresnius patiekalus, į padažą galite įmaišyti šiek tiek aitriosios paprikos ar česnako.

Taip pat, jei norite, galite patiekti kotletus su šviežių žalumynų salotomis arba su marinatais daržovėmis, kurios suteiks patiekalui papildomo gaivumo. Šis patiekalas labai lengvai pritaikomas įvairioms progoms – tiek kasdieniam vakarienei, tiek šventiniam stalui. Jo gaminimo procesas nereikalauja daug laiko, todėl net jei esate labai užimtas, galite pasigaminti sultingus ir gardžius kotletus orkaitėje, kurie džiugins tiek jus, tiek jūsų artimuosius.

Dar viena svarbi pastaba – jei neturite laiko ruošti faršo patiems, galite naudoti paruoštą mėsos faršą iš parduotuvės, tačiau svarbu, kad jis būtų tinkamos kokybės. Kokybiškas faršas, kuriame yra apie 10 proc. riebalų, užtikrins, kad kotletai liks sultingi ir neperdžiūs. Taip pat, jei norite, kad kotletai būtų dar sultingesni, galite į įdarą įmaišyti šiek tiek papildomos grietinės.

Išvada

Kepti kotletai su pomidoriniu padažu, kepti orkaitėje, yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori skaniai ir greitai pasigaminti patiekalą be nuolatinio stovėjimo prie viryklės. Orkaitėje kepimas užtikrina tolygų šilumos paskirstymą, o rezultatas – sultingi, aromatingi ir labai skanūs kotletai, kurie puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Išbandykite šį receptą ir leiskite patiekalui tapti nuolatiniu jūsų virtuvės meniu elementu. Gaminimo procesas yra paprastas, tačiau rezultatas – tikras skonio šedevras, kurį vertės tiek šeimos nariai, tiek svečiai.

Pasiruoškite savo ingredientus, pasirūpinkite, kad visi produktai būtų aukštos kokybės, ir pradėkite gaminti. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta tradicinius patiekalus, tačiau nori šiek tiek pakeisti kasdienybės rutiną. Užkaitinkite orkaitę, paruoškite kepimo formą, ir leiskite patiekalui keistis – iš viryklės į jūsų stalo vidurį.

Skanaus ir malonaus gaminimo laiko, o patiekalą patiekite su mėgstamu garnyru – jis tikrai paliks nepakartojamą įspūdį!

Up Next

Kartofeliniai zrazai su mėsos įdaru ir grybų padažu – tradicinis patiekalas su turtingu skoniu

Don't Miss

Kopūstiniai čeburėkai be tešlos – sultingas ir neįprastas patiekalas šaltajam sezonui

Click to comment

Receptai

Naminis obuolių kompotas be konservantų – paprastas receptas žiemai

Šis natūralus obuolių kompotas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško švarios, nesudėtingos, sveikesnės alternatyvos parduotuviniams gėrimams. Kompotas ruošiamas be konservantų, nenaudojant kvapiųjų medžiagų ar dažiklių, todėl tai puikus gėrimas visai šeimai – nuo mažų vaikų iki senjorų. Šis receptas pasižymi tuo, kad obuoliai nėra verdami kartu su skysčiu, o tik užpilami karštu vandeniu ir paliekami pritraukti. Tokiu būdu išsaugomas šviežias skonis ir nemaža dalis maistingųjų medžiagų.

Reikalingi ingredientai (apie 6 litrai kompoto):

Obuoliai – 3 kg

Vanduo – 6 litrai

Cukrus – 350 gramų (apie 60–70 g kiekvienam litrui, priklausomai nuo obuolių rūgštumo ar saldumo)

Paruošimo eiga:

Obuolių paruošimas

Pirmiausia reikėtų pasirūpinti pačiais obuoliais. Jie turėtų būti švieži, kieti, be pažeidimų ar puvimo žymių. Geriausia rinktis rūgštesnes ar saldžiarūgštes veisles, nes jos suteikia gėrimui gaivumo. Gerai tinka ir rudeniniai, ir žieminiai obuoliai, svarbu tik, kad jie būtų standūs ir tvirti.

Obuolius nuplaukite tekančiu vandeniu, pašalinkite kotelius. Supjaustykite griežinėliais – ne itin plonais, bet ne per storais. Nereikia nulupti žievelės – būtent žievelė suteikia kompotui papildomo aromato ir spalvos. Jei sėklų dalis sveika, jų šalinti taip pat nebūtina. Šiame recepte viskas daroma kuo paprasčiau, todėl pjaustymas neturi būti preciziškas – svarbu, kad gabalėliai būtų panašaus dydžio ir obuoliai galėtų tolygiai prisitraukti.

Užpylimas ir brendimas

Paruoštus obuolius sudėkite į didelį emaliuotą puodą ar kibirą. Emalė apsaugo nuo sąveikos su rūgštimi ir nepageidaujamo metalo skonio, todėl metalinių puodų naudoti nerekomenduojama.

Atskirai užvirinkite 6 litrus vandens. Užvirusį vandenį nedelsiant pilkite ant obuolių. Obuoliai turi būti visiškai apsemti. Uždenkite puodą sandariu dangčiu, o viršų apklokite šiltu audiniu – storu rankšluosčiu, vilnoniu pledu ar net senovine antklode. Taip kompotas išlaikys šilumą ir obuoliai per keletą valandų atiduos savo skonį bei aromatą.

Laikykite tokioje būsenoje apie 8 valandas. Patogiausia tai daryti vakare, kad per naktį viskas natūraliai pritrauktų.

Perkošimas ir saldinimas

Praėjus numatytam laikui, obuolių antpilą perkoškite per tankų sietelį arba kelis marlės sluoksnius. Išmatuokite gauto skysčio tūrį – nuo to priklausys, kiek cukraus reikės. Rekomenduojama norma yra apie 60–70 gramų cukraus vienam litrui skysčio. Jei obuoliai labai saldūs, cukraus kiekį galima sumažinti, jei rūgštūs – padidinti.

Supilkite nukoštą skystį į puodą, suberkite reikiamą kiekį cukraus ir lėtai kaitinkite iki užvirimo. Užvirus, pavirkite dar apie 2–3 minutes, kad cukrus visiškai ištirptų ir skystis truputį susistovėtų. Jokio ilgo virimo nereikia – taip išsaugomas natūralus skonis.

Supilstymas ir sandarinimas

Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Tai galite padaryti keliais būdais: iškaitinti orkaitėje, garuose ar tiesiog virinti. Supilkite dar karštą kompotą į sterilizuotus stiklainius. Užsukite sandariais dangteliais, apverskite stiklainius dugnu į viršų ir apklokite storu audiniu. Taip jie pamažu atvės ir užsikonservuos.

Kai stiklainiai visiškai atvės, laikykite juos tamsioje, vėsioje vietoje – rūsyje, sandėliuke ar tiesiog tamsesniame kambario kampe. Kompotas puikiai išsilaiko iki metų, o gerai laikomas – ir ilgiau.

Naudojimo idėjos

Toks kompotas tinka gerti tiek šiltas, tiek atšaldytas. Žiemą jis puikiai atgaivina kartu su šilta duona, sausainiais ar net sriubomis. Vasarą galima gerti su ledukais, praskiestas vandeniu ar net panaudoti kaip pagrindą desertams – želė, kisieliui ar net naminėms ledų formelėms.

Kompotas pasižymi švelniu, natūraliu obuolių skoniu, nėra per saldus ar rūgštus, todėl tinka net jautresniems skrandžiams. Tai gėrimas be sintetinių priedų, todėl tinka vaikams ir visiems, kurie nori paprasto, tačiau naudingo gėrimo.

Receptai

Marinuotos slyvos su česnaku „Slyvų delikatesas“

Šis receptas patiks mėgstantiems neįprastus derinius. Salstelėjusios, kvapnios, lengvai aštrios slyvos su česnaku – tai netikėta, tačiau nepaprastai gardi užkandėlė, puikiai deranti prie keptos mėsos, vištienos, ant grotelių keptų patiekalų ar net ant riekės duonos su sūriu.

Ingredientai (maždaug 1 kg slyvų be kauliukų):

Slyvos (tvirtos, nepernokę vaisiai) – 1 kg

Česnakas – 3 vidutinės galvutės

Vanduo – 800 ml

9 % actas – 80 ml

Cukrus – 250 g

Druska – 1,5 arbatinio šaukštelio

Kvapnusis pipiras (žirneliais) – 5 vnt.

Gvazdikėliai – 5 vnt.

Paruošimas

Slyvų paruošimas

Gerai nuplaukite slyvas, nusausinkite.

Kiekvieną slyvą perpjaukite išilgai iki pusės (kaip knygą), išimkite kauliuką, tačiau vaisių visiškai neperpjaukite – slyvos turi išlikti „uždaromos“.

Česnaką nulupkite ir supjaustykite vidutinio storumo plokštelėmis, tokiomis, kad jos lengvai tilptų į buvusio kauliuko vietą.

Į kiekvieną slyvą įdėkite po 1–2 česnako griežinėlius.

Tvarkingai ir gana tankiai sudėkite į paruoštus, sterilizuotus stiklainius (geriausiai tinka 500 ml talpos indeliai).

Marinato paruošimas

Į puodą supilkite vandenį ir sudėkite:

cukrų,

druską,

kvapniuosius pipirus,

gvazdikėlius.

Užvirinkite, tačiau acto kol kas nedėkite. Kai marinatas užvirs, supilkite jį į stiklainius su slyvomis – pilkite iki viršaus. Uždenkite steriliais dangteliais (bet dar neužsukite sandariai) ir palikite 4–6 valandoms kambario temperatūroje, kol slyvos visiškai atvės.

Pakartotinis užpylimas

Po atvėsimo nupilkite visą marinatą atgal į puodą.

Užvirinkite ir pavirkite 2–3 minutes.

Įberkite acto, dar kartą užvirinkite.

Vėl užpilkite slyvas šiuo jau su actu marinu, kad pilnai apsemtų.

Konservavimas

Nedelsdami sandariai užsukite stiklainius steriliais dangteliais.

Apverskite stiklainius aukštyn dangteliais, uždenkite šilta antklode arba rankšluosčiu.

Palikite visiškai atvėsti.

Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje – rūsyje arba spintelėje.

Papildomi patarimai:

Norėdami pikantiškesnio skonio, į kiekvieną stiklainį įdėkite nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos.

Naudokite tvirtas, standžias slyvas – pernokę vaisiai suminkštės ir praras formą, o tvirtesni puikiai išlaikys struktūrą ir bus malonūs kramtyti.

Jeigu norite švelnesnio skonio, naudokite mažiau česnako – 2 galvutės vietoje 3.

Rezultatas

Po kelių savaičių slyvos prisigeria prieskonių, įgauna sodrų, saldžiarūgštį skonį su subtilia česnako nata. Tai išties netikėta, bet labai gurmaniška užkanda, kuri pradžiugins tiek šeimos vakarienėje, tiek šventinėje vaišių lėkštėje.

Ypač dera su:

kepta kiauliena ar jautiena,

ant žarijų keptomis dešrelėmis,

keptomis bulvėmis,

rūkytu sūriu ar fermentiniu sūriu.

Receptai

Aromatinga barščių daržovių užpilo mišrainė žiemai – greitam ir sodriam burokėlių sriubos paruošimui

Barščių užpilo mišrainė – tai vienas praktiškiausių konservuotų namų gaminių žiemai. Ši daržovių bazė leidžia itin greitai ir paprastai paruošti sočią, kvapnią sriubą, išsaugant visas daržovių skonines savybes ir maistines medžiagas. Šį užpilą galima naudoti ne tik barščiams, bet ir įvairiems troškiniams ar padažams. Jis pagreitina gaminimą, ypač tada, kai nėra daug laiko ilgam daržovių pjaustymui ar troškinimui.

Iš pateikto kiekio išeina apie 2,6 litro užpilo – tai gali būti nuo 5 iki 7 stiklainėlių po 500 ml. Vienas toks stiklainis puikiai tinka vienam puodui barščių (3–4 litrams sriubos), o laikomas vėsioje vietoje jis išsilaiko visą žiemą.

Reikalingi ingredientai (svoris nurodytas jau nuluptų ir išvalytų daržovių)

Burokėliai – 1,4 kg

Pomidorai – 700 g

Saldžiosios (bulgariškos) paprikos – 500 g

Morkos – 500 g

Svogūnai – 500 g

Česnakas – 30 g

Rūkyta malta paprika – 1 valgomasis šaukštas

Citrinų rūgštis – 0,5 arbatinio šaukštelio

Augalinis aliejus – 200 ml

Druska – 1,5 valgomojo šaukšto

Cukrus – 80 g

9 % actas – 50 ml

Paruošimo eiga

Česnako paruošimas

Česnaką nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka arba susmulkinkite spaudykle. Atidėkite jį į šalį – naudosite vėliau, beveik pačioje gamybos pabaigoje.

Svogūnų kepimas

Svogūnus nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais. Įkaitinkite dalį aliejaus keptuvėje arba puode ir pakepinkite svogūnus, kol jie taps minkšti, permatomi, bet dar neapskrus. Pakepintus svogūnus sudėkite į didelį puodą.

Morkų paruošimas

Morkas nuvalykite ir supjaustykite šiaudeliais – galite naudoti specialią tarka arba daržovių pjaustyklę. Morkas šiek tiek apkepkite keptuvėje su aliejumi, kol lengvai pagels. Tada sudėkite prie svogūnų į puodą.

Paprikos

Paprikas nuplaukite, išimkite sėklas, supjaustykite plonais šiaudeliais arba juostelėmis. Apkepkite, kol suminkštės. Sudėkite į tą patį puodą su kitomis daržovėmis.

Burokėliai

Burokėlius nulupkite ir tarkuokite stambiai (galima naudoti korėjietiškų morkų tarka). Apkepkite su šlakeliu aliejaus kartu su citrinų rūgštimi. Citrinų rūgštis padės išsaugoti ryškią burokėlių spalvą terminio apdorojimo metu. Kai burokėliai šiek tiek suminkštėja, sudėkite juos į puodą su kitomis daržovėmis.

Pomidorai

Pomidorus supjaustykite nedideliais gabalėliais ir suberkite į puodą. Jei norite itin vientisos tekstūros, prieš tai galite pomidorus trumpai pavirti, nuimti odelę ir sutrinti blenderiu.

Troškinimas

Į puodą su visomis daržovėmis supilkite likusį aliejų, suberkite druską ir cukrų. Išmaišykite viską ir uždenkite dangčiu. Leiskite daržovėms troškintis ant vidutinės kaitros apie 20 minučių, retkarčiais pamaišant, kad neprisviltų.

Po 20 minučių įmaišykite rūkytą papriką ir sutarkuotą česnaką. Tada troškinkite dar 5 minutes, kad skoniai susijungtų ir prieskoniai atsiskleistų.

Paskutinis žingsnis – įpilkite actą, dar kartą gerai išmaišykite ir troškinkite dar 2 minutes. Actas veikia kaip natūralus konservantas ir užtikrina mišrainės ilgaamžiškumą.

Konservavimas

Kol daržovių mišinys karštas, nedelsiant jį sukrėskite į sterilizuotus stiklainius. Užsukite steriliais dangteliais. Stiklainius apverskite dangteliais žemyn ir apklokite šiltu rankšluosčiu arba antklode. Palikite visiškai atvėsti kambario temperatūroje.

Laikymas

Užpilą galima laikyti tamsioje, vėsioje vietoje – sandėliuke, spintelėje ar rūsyje. Tinkamai konservuotas jis išsilaiko bent 12 mėnesių, o laikui bėgant skonis netgi pagerėja.

Papildomi patarimai

Naudokite mėsinius pomidorus, jie turi mažiau sulčių, todėl galutinis užpilas bus tirštesnis.

Norint stipresnio aromato, galima į troškinimo pabaigą įdėti lauro lapą, čiobrelių arba juodųjų pipirų žirnelių.

Atidarius stiklainį, užtenka užpilą įmaišyti į bulvių ir kopūstų sultinį bei pridėti virtos mėsos – barščiai paruošiami per 15–20 minučių, be jokio papildomo daržovių pjaustymo.

Išvada

Aromatingas barščių užpilo mišinys – tai nepamainoma pagalba šaltuoju metų laiku. Jis leidžia per kelias minutes paruošti sočią, kvapnią sriubą be ilgo daržovių ruošimo. Receptas paprastas, ingredientai prieinami, o skonis – kaip iš šviežių daržovių. Toks užpilas neabejotinai taps svarbia dalimi jūsų žiemos atsargų.