Kubano regionas garsėja gausiais daržovių derliais, todėl nenuostabu, kad būtent ten atsirado šis visų mėgstamas žiemai skirtas salotų receptas. Jame gali būti net iki devynių skirtingų daržovių rūšių! Šios salotos ne tik padeda organizmui gauti reikiamų vitaminų ir mineralų šaltuoju metų laiku, bet ir džiugina vasarišku aromatu bei maloniai traškia tekstūra. Kadangi jos greitai suvalgomos, patartina gaminti didesnį kiekį. Pateikiame populiariausius receptus, kuriuos lengvai pasigaminsite namuose.

Tradicinės Kubano salotos žiemai

Tai pats populiariausias šio recepto variantas. Norint paruošti apie 4 litrus salotų, reikės:

1 kg agurkų (jei jauni – su odele, jei vyresni – be odelės)
1 kg pomidorų (geriausia rinktis kietesnius, nepernokusius)
1 kg baltagūžių kopūstų (galima naudoti ir raudongūžius)
1 kg morkų (tarkuojamos stambiai)
500 g svogūnų (pjaustomi pusžiedžiais ar ketvirčiais)
500 g saldžiųjų paprikų (pjaustomos juostelėmis)
100 g šviežių krapų ar petražolių (smulkiai supjaustyti)
1 vidutinė česnako galvutė (smulkiai sukapota arba spausta per česnakų spaustuką)
1 aštrioji paprika (smulkiai supjaustyta)
10 g maltų juodųjų pipirų
200 ml saulėgrąžų aliejaus
40 g druskos
80 g cukraus
80–150 ml 9% acto (priklausomai nuo pageidaujamo rūgštumo)

Gaminimas:

Paruošiame daržoves: viską gerai nuplauname ir nulupame.
Pjaustome kopūstus kaip rauginimui, dedame į didelį puodą, pasūdome ir šiek tiek paminkome, kad išsiskirtų sultys.
Agurkus pjaustome taip, kaip mėgstame salotoms.
Morkas tarkuojame stambia tarka.
Pomidorus supjaustome griežinėliais ar skiltelėmis.
Svogūnus ir paprikas pjaustome pusžiedžiais arba ketvirtčiais.
Aštriąją papriką ir česnaką smulkiai sukapojame.
Sudėję visas daržoves į puodą, beriame likusią druską ir cukrų, gerai išmaišome, uždengiame dangčiu ir paliekame 2–4 valandoms, kad išsiskirtų sultys.

Salotų konservavimo būdai

Konservavimas su sterilizacija

Stiklainius ir dangtelius iš anksto sterilizuojame.
Iš daržovių išsiskyrusias sultis nupilame į atskirą puodą, užverdame.
Į sterilizuotus stiklainius dedame „sausą“ daržovių masę.
Užvirusiomis sultimis užpilame daržoves stiklainiuose, paliekant šiek tiek vietos aliejui ir actui.
Stiklainius dedame į didelį puodą su karštu vandeniu (kad vanduo siektų „pečius“), uždengiame dangteliais ir sterilizuojame:
1 litro stiklainius – 20 minučių
0,5 litro stiklainius – 10 minučių
Galiausiai į kiekvieną stiklainį supilame karštą aliejų ir actą, tuoj pat užsukame dangteliais.
Apverčiame stiklainius dugnu į viršų ir šiltai užklojame, kol visiškai atvės.
Svarbu! Kad stiklainiai sterilizuojant nesutrūktų, ant puodo dugno galima patiesti audinį.

Konservavimas be sterilizacijos

Į puodą su pastovėjusiomis daržovėmis supilame aliejų ir actą, pastatome ant ugnies ir užverdame.
Viriname 4–5 minutes, kartais pamaišydami.
Karštą salotų masę tuoj pat dedame į iš anksto sterilizuotus karštus stiklainius ir užsukame.
Stiklainius apverčiame ir užklojame storu audiniu, kol atvės.
Patarimas: Jei verdame mišinį su kopūstais ar agurkais, actą geriausia pilti pačioje pradžioje – jis padės išlaikyti daržoves traškias.

Kubano salotos su baklažanais

Tai alternatyvus receptas, kuriame nėra kopūstų. Jei mėgstate baklažanus, ši versija jums tikrai patiks! Salotos bus minkštos, aromatingos ir šiek tiek aštrios.

Ingredientai (4 l salotų):
1,5 kg baklažanų
1 kg pomidorų (geriausiai tinka „slyviniai“)
1 kg morkų
1 aitrioji paprika
3 vidutinės česnako galvutės
500 ml saulėgrąžų aliejaus
120 ml 9% acto
2 šaukštai druskos
200 g cukraus

Gaminimas:

Nuplauname ir nulupame daržoves. Baklažanus supjaustome kubeliais, pasūdome ir paliekame 15 min., kad pasišalintų kartumas.
Pomidorus, česnaką ir aitriąją papriką sumalame mėsmale, sudedame į puodą.
Dedame cukrų, druską, aliejų, užverdame ir paverdame 15 min.
Baklažanus nuspaudžiame ir dedame į verdančią pomidorų masę.
Dedame tarkuotą morką, viską verdame dar 30 min.
Pilame actą, sterilizuojame stiklainius ir karštą mišinį supilstome.
Užsukame stiklainius, apverčiame ir apšiltiname, kol visiškai atvės.

Naudingi patarimai

Nenaudokite aliuminio puodų – rūgštis gali reaguoti su metalu ir sugadinti maistą.
Stiklainius iš verdančio vandens geriausia traukti specialiais laikikliais, kad išvengtumėte nudegimų.
Jei norite ryškesnio salotų vaizdo, rinkitės raudonas ar oranžines paprikas.
Acto, druskos ir cukraus kiekį galima reguliuoti pagal skonį.

Šios Kubano salotos ne tik skanios, bet ir sveikos – jose gausu vitaminų bei natūralių skonių. Išbandykite ir mėgaukitės vasaros skoniu net žiemą!

Kiaulienos kotletai – tai klasikinis ir visų mėgstamas patiekalas, kurį lengva pagaminti namuose. Jų skonis priklauso ne tik nuo tinkamų prieskonių, bet ir nuo geros kokybės faršo. Svarbu, kad kiaulienos farše būtų apie 10 % riebalų – būtent jie suteikia kotletams minkštumo ir sultingumo. Jei gaminate faršą patys, kartu su mėsa sumalkite šiek tiek kiaulienos riebalų ar šoninės. Naudodami paruoštą faršą, tiesiog įdėkite prieskonių ir galėsite greitai paruošti gardžius kotletus.

Šis receptas puikiai tiks, jei norite pagaminti paprastus, bet labai skanius kotletus vos per pusvalandį. Jie puikiai dera su bulvių koše, daržovėmis ar mėgstamu padažu. Išbandykite šį receptą ir nustebinkite savo šeimą bei draugus!

Paruošimo laikas: 30 min.

Porcijų skaičius: 4

Reikės:

350 g kiaulienos faršo (geriausia su nedideliu riebalų kiekiu)
1 vidutinio dydžio svogūnas
40 g baltojo duonos minkštimo
80 ml šalto pieno
1 a. š. khmeli-suneli prieskonių (arba kitų mėgstamų prieskonių)
Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
Augalinio aliejaus kepimui
Šviežios kalendros ar petražolių papuošimui

Gaminimo eiga:

Paruoškite faršą

Į dubenį sudėkite kiaulienos faršą. Jei jis šviežias ir geros kokybės, jo nereikia malti labai smulkiai – taip kotletai išliks sultingesni.

Susmulkinkite svogūną

Svogūną galite sutarkuoti smulkia tarka arba susmulkinti trintuvu. Kuo smulkesnis svogūnas, tuo kotletai bus vienodesnės tekstūros ir minkštesni. Jei svogūną įdėsite stambiais gabalėliais, kotletai gali prarasti vientisumą.

Paruoškite duoną

Baltą duoną (geriausia šiek tiek padžiūvusią) be plutelės užpilkite šaltu pienu. Leiskite jai įsigerti skystį ir tuomet rankomis sutrinkite iki minkštos masės. Tai padės kotletams išlaikyti drėgmę.

Sumaišykite ingredientus

Į faršą sudėkite paruoštą svogūną ir išmirkytą duoną. Įpilkite likusį pieną, suberkite druską ir pipirus pagal skonį. Pridėkite prieskonius – khmeli-suneli ar kitus mėgstamus prieskonių mišinius. Viską gerai išmaišykite rankomis, kol gausite vientisą masę.

Leiskite faršui „pailsėti“

Kad prieskoniai geriau susimaišytų su mėsa, dubenį su faršu uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 10 minučių. Taip masė taps dar tvirtesnė, o kotletus bus lengviau formuoti.

Formuokite kotletus

Sušlapinkite rankas vandeniu ir iš faršo formuokite apvalius arba pailgus kotletus, kurių storis būtų apie 2 cm. Jei norite, galite juos lengvai apvolioti miltuose arba džiūvėsėliuose – tai suteiks papildomo traškumo.

Kepkite kotletus

Keptuvėje įkaitinkite šlakelį augalinio aliejaus. Sudėkite kotletus ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes iš kiekvienos pusės, kol susidarys auksinė pluta.

Baigiamasis troškinimas

Kai kotletai apskrus, sumažinkite kaitrą, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar 5–6 minutes. Tai padės jiems iškepti iki galo ir išlikti sultingiems.

Patiekimas

Kai kotletai iškeps, išimkite juos iš keptuvės ir leiskite šiek tiek atvėsti. Pabarstykite smulkiai pjaustyta šviežia kalendra arba petražolėmis. Patiekite su mėgstamu garnyru – bulvių koše, ryžiais ar šviežių daržovių salotomis.

Papildomi patarimai:

Faršo kokybė: Jei gaminate faršą namuose, įsitikinkite, kad jis nėra per smulkiai sumaltas – geriausia naudoti mėsmalės priedą su vidutinio dydžio skylutėmis. Taip mėsa išliks sultinga ir kotletai nebus „guminiai“.

Svogūno svarba: Nepatingėkite jį labai smulkiai supjaustyti ar sutarkuoti – jis padės faršui išlaikyti drėgmę ir suteiks kotletams sodresnį skonį.

Prieskoniai: Khmeli-suneli yra puikus pasirinkimas, bet jei jo neturite, galite naudoti maltą česnaką, čiobrelius, džiovintas žoleles ar mėgstamą prieskonių mišinį.

Miltų ar džiūvėsėlių apvoliojimas: Tai nėra būtina, bet jei norite traškesnės plutelės, prieš kepant apvoliokite kotletus džiūvėsėliuose arba miltuose.

Sultingumo paslaptis: Kotletus galite kepti ne tik keptuvėje – jei norite dar sultingesnių, po kepimo užpilkite šlakeliu sultinio ir troškinkite keletą minučių uždengtoje keptuvėje arba orkaitėje.

Garnyras: Be bulvių košės, šie kotletai puikiai dera su ryžiais, troškintomis daržovėmis ar net makaronais su grietinėlės padažu.

Išvada

Šis receptas – puikus būdas greitai ir paprastai pagaminti skanius, sultingus kiaulienos kotletus. Jie tiks tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingesnei vakarienei su šeima. Pabandykite juos iškepti ir atraskite, kaip lengvai galite paruošti gardžius naminius kotletus, kurie sušildys ir pradžiugins kiekvieną!

Skanaus!

Šie pyragaičiai – puikus pasirinkimas, kai ruošiatės į pikniką ar tiesiog norite išbandyti kažką naujo ir skanaus. Jie gaminami iš švelnios, purios tešlos, kuri pagaminta iš paprastų ingredientų, tokių kaip kvietiniai miltai, avių dregės (atruobės), šiltas vanduo, alyvuogių aliejus, druska, cukrus ir mielės. Įdaras yra gausus ir pikantiškas: jis gaminamas iš jaunu bulvių ir jautienos faršo, praturtintas švelniu svogūnu, prieskoniais bei ypatingais padažais, kurie pabrėžia skonį. Šio recepto dėka jūs paruošite pyragaičius, kurie puikiai tiks kaip užkandis ar lengvas pagrindinis patiekalas tiek namuose, tiek gamtoje.

Ingredientai

Tešlai:

Kvietiniai miltai – 2,5 stiklinės
Avių dregės (ovsinių dregės) – 1/2 stiklinės
Šiltas vanduo – 220 ml
Alyvuogių aliejus – 3 valgomi šaukštai
Cukrus – 1 valgomasis šaukštas
Druska – pagal skonį
Sausos mielės – 3/4 arbatinio šaukštelio

Įdarui:

Jaunos bulvės – 3 vnt.
Jautienos faršas – 180 g
Svogūnas – 1–2 vnt. (galite pasirinkti paprastą svogūną)
Pipirų mišinys – pagal skonį
Maltas paprika – pagal skonį
Druska – pagal skonį
Sūrio padažas (Makhéev) – 3 valgomi šaukštai
Pomidorų ketchupas (Makhéev) – 3 valgomi šaukštai
Majonezas su kreginių kiaušiniais (Makhéev) – 3 valgomi šaukštai
Kiaušinio trynys – 1 vnt.
Tarkuotas kietas sūris – 3–4 valgomi šaukštai

Paruošimo eiga

Tešlos paruošimas

Pirmiausia paimkite 220 ml šilto vandens. Į šiltą vandenį įdėkite 1 valgomąjį cukraus, 3/4 arbatinio šaukštelio sausų mielių, druskos pagal skonį ir 3 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus. Gerai išmaišykite ir palikite šį mišinį 15–20 minučių šiltame vietoje. Per šį laiką mielės pradės putoti, o tai reiškia, kad jos yra aktyvios ir paruoštos tešlai pakilti.

Tada į šį oporą palaipsniui įmaišykite 2,5 stiklinės persijautų kvietinių miltų kartu su 1/2 stiklinės avių dregių. Maišykite viską gerai ir nuosekliai. Svarbu, kad tešla taptų vienalytė ir elastinga. Minkykite tešlą maždaug 7–10 minučių, kol jis taps minkštas, šiek tiek klampus, bet ne prilipęs prie rankų ar indo sienelių.

Kai tešla išminkyta, įtepkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ant indo sienelių, uždenkite tešlą švariu rankšluosčiu ir leiskite jai kilti šiltame vietoje apie 45–50 minučių. Tokiu būdu tešla sustiprės ir paruošis tolimesniam darbui.

Įdaro paruošimas

Kol tešla kils, pasiruoškite įdarui. Paimkite 3 jaunąsias bulves, nulupkite jas (jei pageidaujate, galite palikti žievele, jei jums tai labiau patinka) ir supjaustykite gabalėliais. Užvirkite bulves pasūdytame vandenyje, kol jos taps minkštos – tai gali užtrukti apie 20–30 minučių.

Kai bulvės bus išvirtos, jas nusausinkite ir, geriausia, sutarkuokite didesne tarkos sietu, kad neliktų per daug skysčio. Tuo tarpu nulupkite 1–2 svogūnus ir smulkiai supjaustykite.

Į 180 g jautienos faršo įmaišykite smulkintą svogūną ir sutarkuotas bulves. Pagardinkite druska, pipirų mišiniu ir maltu paprika pagal skonį. Galiausiai į mišinį įdėkite 3 valgomuosius šaukštus sūrio padažo, 3 valgomuosius šaukštus pomidorų ketchupo ir 3 valgomuosius šaukštus majonezo su kreginių kiaušiniais. Jei norite, galite įpilti ir 1 kiaušinio trynį. Visus ingredientus gerai išmaišykite, kad susidarytų vientisas įdaras.

Pyragaičių formavimas

Kai tešla pakils, ją švelniai apimkite ir padalykite į mažus vienodus gabalėlius. Iš visos tešlos turėtumėte gauti maždaug 16 gabalėlių, kurių kiekvienas svers maždaug vienodai. Leiskite gabalėliams pailsėti apie 10 minučių, kad jie lengviau formuotųsi.

Kiekvieną tešlos gabalėlį atsargiai iškočiokite į ploną, apvalią plokštelę. Plokštelės storis turėtų būti vienodas, kad pyragaičiai keptųsi tolygiai. Ant kiekvienos plokštelės uždėkite ant viršaus pasirinktus padažus: iš pradžių užtepkite po 1 valgomąjį kiekvieno padažo – sūrio padažo, pomidorų ketchupo ir majonezo su kreginių kiaušiniais. Tai darys pyragaičius ypatingai pikantiškus ir skanius.

Ant to uždėkite apie 2 valgomuosius šaukštus paruošto bulvių ir mėsos įdaro. Tuomet atsargiai sulenkite tešlos kraštus per vidurį ir gerai suspauskite, kad įdaras neišsilietų kepimo metu.

Antras kilimo etapas ir kepimas

Sukurtus pyragaičius dėkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Leiskite jiems pakilti šiltame vietoje apie 30 minučių. Tai padės tešlai dar truputį išaugti ir tapti puria.

Prieš dedant formoje į orkaitę, viršų galite patepti kiaušinio tryniu (arba sumaišytu kiaušinio tryniu su truputėliu pieno), kad pyragaičių viršus gražiai apskrustų ir įgautų auksinę spalvą.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus ir kepkite pyragaičius 40 minučių. Penkias minutes prieš kepimo pabaigą, pabarstykite kiekvieno pyragaičiaus viršų tarkuotu kietu sūriu (apie 3–4 valgomuosius šaukštus), kad sūris ištirptų ir susidarytų traški pluta.

Patiekimas

Kai pyragaičiai iškeps, juos išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti. Tada pyragaičius galima patiekti karštus. Šie pyragaičiai į pikniką yra puikus pasirinkimas tiek kaip užkandis, tiek kaip lengvas pagrindinis patiekalas. Jų skonis bus išskirtinis dėl pikantiško bulvių ir mėsos įdaro, praturtinto ypatingais padažais, kurie suteikia unikalų skonio akcentą.

Šis receptas yra lengvai suprantamas ir tinkamas visiems, kurie nori pasimėgauti skaniu, namuose keptu patiekalu. Išbandykite šiuos pyragaičius į pikniką ir leiskite jiems pradžiuginti jūsų skonio receptorius! Skanaus!