Ieškote subtilaus, tačiau gaivaus ir estetiškai atrodančio deserto? Biskvitinis vyniotinis su želė ir grietinės kremu – puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek jaukiems šeimos vakarams. Šiame recepte dera puri biskvitinė tešla, lengvas grietinės pagrindu pagamintas kremas ir gaivinanti želė, suteikianti desertui ne tik skonio, bet ir vizualinio žavesio.

Reikalingi ingredientai

Kepimo forma: 40×40 cm

Biskvitui:

Kiaušiniai – 5 vnt.

Cukrus – 150 g

Žiupsnelis druskos

Miltai – 150 g

Kepimo milteliai – 1 arbatinis šaukštelis

Aliejus – 20 ml

Kremui:

Riebesnė grietinė (30 %) – 300 ml

Cukraus pudra – 100 g

Želatina – 1 valgomasis šaukštas

Papildomai:

Želė (pvz., vyšnių ar braškių skonio) – 90 g

Želatina – 1 arbatinis šaukštelis

Žingsnis po žingsnio: kaip pagaminti

Želės paruošimas

Pirmiausia pasiruoškite želę, nes ji turi visiškai sustingti, kol bus naudojama. Želė miltelius sumaišykite su papildomu arbatiniu šaukšteliu želatinos – tai užtikrins geresnį stangrumą. Užpilkite šį mišinį karštu, bet ne verdančiu vandeniu pagal pakuotės instrukciją (paprastai apie 400 ml), gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių. Tuomet atvėsinkite kambario temperatūroje ir perkelkite į šaldytuvą, kad visiškai sustingtų. Kai želė sukietėja, supjaustykite ją juostelėmis arba kubeliais – jos bus naudojamos įdarui.

Biskvito kepimas

Kiaušinius kartu su cukrumi ir druska plakite mikseriu aukštu greičiu mažiausiai 8–10 minučių, kol masė taps labai puri, šviesi ir apimties padvigubės. Tuomet supilkite aliejų ir dar kartą trumpai išmaišykite. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais ir atsargiai įmaišykite į kiaušinių masę mentele, kad tešla nesukristų.

Gautą tešlą tolygiai paskleiskite kepimo popieriumi išklotoje formoje. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių – svarbu neperkepti, kad biskvitas išliktų elastingas. Iškepus dar karštą biskvitą kartu su kepimo popieriumi susukite į vyniotinį ir leiskite visiškai atvėsti – tai padės išvengti įtrūkimų vėliau, kai rinksime tortą.

Grietinės kremo paruošimas

Želatiną užpilkite 2–3 šaukštais vandens ir palikite išbrinkti 5–10 minučių. Tada ją lengvai pašildykite vandens vonelėje arba trumpai mikrobangų krosnelėje, kol ji ištirps, bet neužvirs. Grietinę (turėtų būti labai šalta) suplakite kartu su cukraus pudra iki vientisos, standžios konsistencijos. Įmaišykite pravėsintą želatiną ir viską trumpai perplakite. Kad kremas šiek tiek sutvirtėtų, rekomenduojama jį dar 15–20 minučių palaikyti šaldytuve prieš surenkant vyniotinį.

Vyniotinio surinkimas

Atvėsusį biskvitą atsargiai išvyniokite ir nuimkite kepimo popierių. Visą paviršių tolygiai ištepkite grietinės kremu. Ant kremo išdėliokite supjaustytą želė juostelėmis ar kubeliais. Sukite biskvitą atgal į ritinį – stenkitės tai daryti tvirtai, bet atsargiai, kad nesuspaustumėte įdaro ir neištekėtų kremas.

Suformuotą vyniotinį perkelkite ant padėklo, apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 4–5 valandoms, o geriausia – pernakt. Taip kremas sustings, o skoniai susijungs.

Pateikimo idėjos ir patarimai

Šis vyniotinis puikiai tinka patiekti su puodeliu kavos ar arbatos. Prieš patiekiant galite apibarstyti cukraus pudra arba papuošti tirpintu šokoladu, sezoninėmis uogomis ar plakta grietinėle.

Jei norite šiek tiek pakeisti skonį, galite eksperimentuoti su želė rūšimis – naudokite kivių, apelsinų ar mėlynių skonio želė, priklausomai nuo metų laiko ir pageidavimų. Taip pat kremą galite papildyti tarkuotu citrusinių vaisių žievelės sluoksniu ar vanilės ekstraktu, kad pridėtumėte subtilių akcentų.

Išvada

Biskvitinis vyniotinis su želė ir grietinės kremu – tai desertų klasika su šiuolaikiniu atspalviu. Jį nesudėtinga paruošti, tačiau rezultatas nustebins net išrankiausius smaližius. Jo subtili tekstūra, gaivus įdaras ir elegantiška išvaizda nepaliks abejingų. Rekomenduojame pasigaminti šį desertą ne tik šventėms, bet ir kaip savaitgalio siurprizą artimiesiems.

Ieškote tobulo torto šventei, vasaros savaitgaliui ar net paprastam šeimos pasilepinimui? Siūlome receptą, kuris sužavės kiekvieną – biskvitinis tortas su vyšniomis ir varškės kremu. Jis ne tik atrodo elegantiškai, bet ir išsiskiria gaiviu skoniu, kuriame susilieja purus biskvitas, švelnus varškės kremas ir maloni vyšnių rūgštelė. Tai klasikinis, bet kartu labai šiuolaikiškas desertas, kuriuo verta papildyti savo receptų kolekciją.

Kodėl verta rinktis šį vyšnių tortą?

Lengvai pagaminamas – jokių sudėtingų technikų ar brangių ingredientų.

Natūralus skonis – be dirbtinių priedų, tortas tinka tiek vaikams, tiek suaugusiesiems.

Puikiai išlaiko formą – todėl tinka net tortų sluoksniavimui ar dekoravimui.

Galima ruošti iš šviežių ar šaldytų vyšnių – visus metus!

Šis tortas susideda iš dviejų tipų biskvitų – šviesaus ir šokoladinio – bei gardaus varškės kremo, kuris suteikia struktūros, švelnumo ir puikiai dera su vyšniomis. Torto skoniai susilieja į tobulą balansą – nei per saldu, nei per rūgštu, tiesiog taip, kaip reikia.

Ingredientai

Šviesiam biskvitui:

5 kiaušiniai

5 valg. šaukštai cukraus

5 valg. šaukštai kvietinių miltų

1 a. šaukštelis kepimo miltelių

30 ml aliejaus

40 ml verdančio vandens

Šokoladiniam biskvitui:

5 kiaušiniai

3 valg. šaukštai miltų

2 valg. šaukštai kakavos miltelių

5 valg. šaukštai cukraus

1 a. šaukštelis kepimo miltelių

30 ml aliejaus

40 ml verdančio vandens

Varškės kremui:

1,2 kg varškės (geriausia – riebesnės, pertrintos)

200 g cukraus pudros

200 ml 33 % riebumo grietinėlės

Papildomai:

150–200 g vyšnių be kauliukų (šviežių, šaldytų ar kompoto)

150 ml vandens + 50 g cukraus (sirupui biskvito sulaistymui)

Gaminimo eiga

Biskvitų kepimas

Šviesus biskvitas:

Kiaušinius atskirkite. Baltymus plakite su žiupsneliu druskos ir palaipsniui supilkite cukrų. Plakite iki standžių putų.

Įmaišykite trynius – švelniai, kad masė nesukristų.

Miltus su kepimo milteliais persijokite į kiaušinių masę, atsargiai sumaišykite mentele.

Supilkite aliejų ir verdantį vandenį – vėl sumaišykite.

Supilkite į kepimo formą (25 cm), išklotą kepimo popieriumi.

Kepkite 180 °C orkaitėje apie 35–40 minučių.

Atvėsinkite ir perpjaukite į 2 lygias dalis.

Šokoladinis biskvitas:

Procesas toks pat kaip šviesiam, tik miltus sumaišykite su kakava ir kepimo milteliais.

Kepkite irgi 180 °C temperatūroje, vėliau perpjaukite į 2 dalis.

Patarimas: Jei turite tik vieną kepimo formą, galite biskvitus kepti paeiliui.

Varškės kremo paruošimas

Varškę gerai pertrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu, kad gautumėte visiškai vientisą masę.

Įpilkite grietinėlę ir cukraus pudrą, viską plakite mikseriu 3–4 minutes, kol gausite purų, lengvą kremą.

Vyšnių paruošimas

Jei naudojate šaldytas vyšnias, jas atšildykite ir gerai nusausinkite.

Jei tai vyšnios iš kompoto, nupilkite skystį ir naudokite kaip sirupą biskvitams sulaistyti.

Šviežias vyšnias galima šiek tiek pašutinti ant ugnies su šaukštu cukraus – gausite natūralų įdarą.

Sirupas biskvitams

150 ml vandens užvirinkite su 50 g cukraus. Atvėsinkite. Galite įlašinti šlakelį vyšnių likerio ar romo – jei tortas bus ne vaikams.

Torto surinkimas

Pirmasis sluoksnis – šokoladinis biskvitas, sulaistykite jį sirupu.

Užtepkite storą varškės kremo sluoksnį ir paskleiskite dalį vyšnių.

Dėkite šviesų biskvitą, vėl kremas + vyšnios.

Kitas šviesus biskvitas – tas pats procesas.

Galiausiai – antrasis šokoladinis biskvitas, sulaistykite ir užtepkite likusį kremą.

Galite papuošti tortą šviežiomis vyšniomis, šokolado drožlėmis arba tiesiog pabarstyti cukraus pudra.

Brendinimas ir pateikimas

Tortą privaloma laikyti šaldytuve bent 5–6 valandas, dar geriau – per naktį. Taip visi sluoksniai susijungs, biskvitas sudrėks, o skonis bus subalansuotas ir vientisas.

Apibendrinimas

Šis biskvitinis vyšnių tortas su varškės kremu – tai tobula harmonija tarp klasikinės kepyklos tradicijos ir vasariškos gaivos. Jį vertina ne tik šeimos nariai, bet ir svečiai – ypač jei norite nustebinti kažkuo naminiu, bet neprastu.

Patarimas:

šis receptas puikiai pritaikomas ir kitoms uogoms – mėlynėms, serbentams, avietėms. O jei norite dar šventiškesnio varianto – galite į varškės kremą įmaišyti truputį mascarponės.

Jeigu nori iš tikrųjų skanių, kvapnių ir traškių raugintų agurkų žiemai – šis receptas kaip tik tau. Jokio acto, tik natūrali fermentacija, kvapnūs lapeliai ir tikri prisiminimai iš vaikystės. Rauginti agurkai puikiai laikosi ir džiugina net per šventes.

Reikės (1 trijų litrų stiklainiams):

Agurkų – apie 1,5–2 kg (tiek, kiek telpa į stiklainį)

Vandens – apie 1,5 litro

Druskos (ne joduotos, akmens) – 2 valgomieji šaukštai su kaupu

Krieno lapų – 1–2 vnt.

Juodųjų serbentų lapų – 2–3 vnt.

Vyšnių lapų – 2–3 vnt.

Krapų (su skėčiais) – 1–2 vnt.

Česnako – 3–5 skiltelės

Juodųjų pipirų žirnelių – 5–6 vnt.

Laurų lapas – 1 vnt.

Krieno šaknies gabalėlis – pagal norą

Gaminimas:

Pasiruošiam agurkus:

Agurkus gerai nuplauk. Jei jie ne visai švieži – pamirkyk šaltame vandenyje 4–6 valandas, kad atgautų traškumą.

Paruošiam stiklainį:

Gerai išplauk stiklainį, bet sterilizuoti nebūtina. Į dugną dėk dalį prieskonių: lapus, krapus, česnaką, pipirus, laurą.

Sudedam agurkus:

Agurkus statyk glaudžiai vertikaliai. Tarp jų – dar šiek tiek prieskonių.

Paruošiam sūrymą:

Į šaltą arba kambario temperatūros vandenį įmaišyk 2 šaukštus druskos su kaupu. Gerai išmaišyk, kol visiškai ištirps.

Užpilam agurkus:

Supilk sūrymą ant agurkų – iki pat viršaus.

Pradinė fermentacija:

Uždenk stiklainį marlės skiaute ir palik kambario temperatūroje 2–3 dienas. Kasdien nuimk susidariusią putą. Jei sūrymas tampa drumstas – viskas gerai, vyksta natūralus rūgimo procesas.

Užsukam žiemai:

Po 2–3 dienų, kai agurkai pradeda rūgti, nupilk sūrymą, užvirink jį, tuomet vėl užpilk ant agurkų ir užsuk sterilizuotu dangteliu.
Arba tiesiog uždenk plastikiniu dangteliu ir laikyk vėsiai – rūsyje arba šaldytuve.

Patarimai:

Naudok tik nejoduotą druską. Joduota stabdo fermentaciją ir gali gadinti agurkų skonį.

Nenaudok acto! Tik natūrali rūgimo fermentacija sukuria tą tikrą, pažįstamą raugintų agurkų skonį.

Jei nori ilgiau išsaugoti – po užsukimo stiklainį gali pasterizuoti 10–15 minučių 80–85 °C vandenyje.