Jeigu ieškote greito, sotaus ir visada pavykstančio kepinio pietums ar vakarienei, šis žuvies pyragas su kefyru taps tikru išsigelbėjimu. Minkšta, lengvai puri tešla ir sultingas įdaras iš konservuotos skumbrės sukuria harmoningą skonį, o traški, auksinė plutelė suteikia malonų kontrastą. Šis receptas puikiai tinka užimtiems žmonėms, nes nereikalauja ilgo pasiruošimo ar sudėtingų gaminimo technikų.

Pyragas kepamas iš vadinamosios pilamos tešlos, kuri ruošiama labai paprastai – tereikia sumaišyti ingredientus. Nereikia nei mielių, nei ilgo kildinimo. Įdaras taip pat itin paprastas, tačiau rezultatas pranoksta lūkesčius. Vos per maždaug vieną valandą ant stalo garuos šiltas, naminis pyragas, kuris patiks visai šeimai.

Ingredientai 22–24 cm skersmens formai

Tešlai:

Kefyras 2,5 procentų riebumo – 250 ml

Kiaušiniai – 2 vnt.

Kvietiniai miltai – 200–250 g

Augalinis aliejus – 2 valgomieji šaukštai

Kepimo milteliai – 0,5 arbatinio šaukštelio

Druska – 0,5 arbatinio šaukštelio

Įdarui:

Konservuota skumbrė – 1 skardinė, apie 240 g be skysčio

Žalieji svogūnai – 1 ryšelis

Sviestas arba šiek tiek grietinės – iškepusio pyrago paviršiui patepti

Tešlos paruošimas

Į dubenį supilkite kefyrą, įmuškite kiaušinius, įpilkite augalinio aliejaus ir suberkite druską. Viską gerai išplakite šluotele, kol masė taps vientisa.

Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais. Palaipsniui suberkite į kefyro mišinį, nuolat maišydami. Tešla turi būti tiršta, tačiau pilama – panaši į tirštą blynų ar mielinių sklindžių tešlą. Jeigu ji per tiršta, įpilkite vieną ar du šaukštus kefyro. Jeigu per skysta – įberkite šiek tiek miltų.

Paruoštą tešlą palikite kelioms minutėms pastovėti, kad kepimo milteliai pradėtų veikti.

Įdaro paruošimas

Skumbrę išimkite iš skardinės, nusausinkite ir sudėkite į dubenį. Šakute susmulkinkite iki vientisos masės. Žaliuosius svogūnus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai sukapokite. Sumaišykite su žuvimi.

Jeigu norite švelnesnio skonio, į įdarą galima įmaišyti šaukštą grietinės. Taip pat galima pagardinti šiek tiek juodųjų pipirų.

Pyrago surinkimas

Kepimo formą ištepkite sviestu arba aliejumi. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.

Į formą supilkite pusę paruoštos tešlos ir tolygiai paskirstykite. Ant jos paskleiskite žuvies įdarą, stengdamiesi padengti visą paviršių vienodu sluoksniu.

Ant viršaus atsargiai užpilkite likusią tešlą, kad įdaras būtų visiškai uždengtas. Jei reikia, paviršių švelniai išlyginkite mentele.

Norint traškesnės plutelės, prieš kepimą galima pabarstyti sezamo sėklomis.

Kepimas

Pyragą kepkite įkaitintoje orkaitėje 30–40 minučių, kol paviršius taps gražiai auksinės spalvos. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės, todėl verta patikrinti mediniu pagaliuku – jei jis ištraukus lieka sausas, pyragas iškepęs.

Išėmus iš orkaitės, paviršių galima patepti nedideliu kiekiu sviesto. Tai suteiks papildomo minkštumo ir švelnaus aromato. Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti, kad būtų lengviau pjaustyti.

Patiekimas

Žuvies pyragas su kefyru puikiai tinka tiek šiltas, tiek kambario temperatūros. Jį galima patiekti su šviežių daržovių salotomis arba puodeliu sočios sriubos. Tai universalus patiekalas, kuris tiks tiek pietums, tiek vakarienei ar net užkandžiui kelionei.

Naudingi patarimai

Jeigu norite sotesnio varianto, į įdarą galima įmaišyti pusę stiklinės virtų ryžių. Tai padidins tūrį ir suteiks švelnesnę tekstūrą.

Jei neturite skumbrės, ją galima pakeisti konservuota lašiša arba tunu. Skonis bus šiek tiek kitoks, tačiau pyragas išliks puikus.

Jeigu mėgstate aštresnį skonį, į įdarą įmaišykite pusę arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų arba žiupsnelį aitriosios paprikos.

Norint įdomesnės struktūros, tarp įdaro ir viršutinio tešlos sluoksnio galima įdėti ploną bulvių košės sluoksnį.

Žuvies pyragas su kefyru „Paprastesnio nebūna“ – tai receptas, kuris įrodo, kad skanus naminis kepinys nebūtinai turi būti sudėtingas. Paprasti ingredientai, aiškūs žingsniai ir patikimas rezultatas leidžia šį pyragą gaminti net ir neturint daug patirties virtuvėje. Tai sotus, aromatingas ir lengvai pritaikomas patiekalas, kuris tikrai ras vietą jūsų šeimos receptų sąsiuvinyje.

Purios spurgos su kefyru – tai paprastas ir greitas kepinys, kuris visada pavyksta. Jos minkštos, lengvos, švelniai saldžios, su gražia auksine plutele ir minkštu vidumi. Tai puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams, jaukiam šeimos pasisėdėjimui ar vaikų arbatos pertraukėlei. Spurgos su kefyru išsiskiria tuo, kad joms nereikia mielių ir ilgo kildinimo, todėl tešla paruošiama labai greitai.

Kefyras suteikia tešlai purumo ir lengvos drėgmės, o kepant susidaro švelni struktūra, kuri tiesiog tirpsta burnoje. Šis receptas patiks tiems, kurie vertina paprastus ingredientus ir nori naminio kepinio be sudėtingų technologijų. Be to, spurgas galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį – gardinti vanile, citrinos žievele, kakava ar net įdaryti mėgstamu džemu.

Ingredientai 15–20 spurgų

Kefyras – 250 ml

Kiaušinis – 1 vnt.

Cukrus – 5 valgomieji šaukštai arba pagal skonį

Druska – žiupsnelis

Soda – 0,5 arbatinio šaukštelio

Kvietiniai miltai – 300–350 g, persijoti

Augalinis aliejus – 3 valgomieji šaukštai į tešlą ir papildomai kepimui

Cukraus pudra – apibarstymui

Tešlos paruošimas

Į dubenį supilkite kefyrą. Geriausia, kad jis būtų kambario temperatūros, tuomet soda geriau sureaguos ir tešla bus puresnė. Įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų ir žiupsnelį druskos. Viską gerai išmaišykite šluotele arba šaukštu, kol masė taps vientisa.

Suberkite sodą ir įpilkite tris šaukštus augalinio aliejaus. Dar kartą išmaišykite. Soda sureaguos su kefyru ir pradės veikti iš karto, todėl ilgai laukti nereikia.

Palaipsniui suberkite persijotus miltus. Iš pradžių maišykite šaukštu, o kai tešla taps tirštesnė, minkykite rankomis. Tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipni, bet ne per skysta. Jeigu ji labai limpa prie rankų, galite įberti dar šiek tiek miltų, tačiau svarbu nepadauginti, kad spurgos neišeitų per kietos.

Kai tešla tampa vientisa ir elastinga, suformuokite kamuolį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite pailsėti apie 15 minučių. Šis trumpas poilsio laikas padės miltams geriau sugerti drėgmę ir pagerins galutinę tekstūrą.

Spurgų formavimas

Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą maždaug 1 centimetro storio lakštu. Stikline ar puodeliu išspauskite apskritimus. Viduriukus galite išpjauti mažesne taurele arba butelio kamšteliu, kad gautumėte klasikinę spurgų formą su skylute.

Jeigu nenorite skylučių, galite palikti vientisus apskritimus arba formuoti nedidelius rutuliukus. Tokias spurgas vėliau patogu įdaryti džemu ar kremu.

Kepimas

Į keptuvę įpilkite tiek aliejaus, kad jo sluoksnis būtų apie 1 centimetrą. Įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Aliejus turi būti gerai įkaitęs, tačiau ne per karštas, kad spurgos nesudegtų iš išorės ir liktų neiškepusios viduje.

Spurgas dėkite į keptuvę atsargiai, neperkraudami indo. Kepkite po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps gražios auksinės spalvos. Kepimo metu jos išsipūs ir taps purios.

Iškeptas spurgas išimkite ir sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį aliejų.

Patiekimas

Kol spurgos dar šiltos, pabarstykite jas cukraus pudra. Taip pat galima aplieti paprasta glajumi, ištirpintu šokoladu ar medumi. Spurgos skaniausios ką tik iškeptos, tačiau ir atvėsusios išlieka minkštos.

Jos puikiai dera su kava, arbata ar stikline pieno. Tai paprastas, bet labai jaukus desertas, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiesiems.

Naudingi patarimai

Jeigu spurgos kepdamos sugeria per daug aliejaus, tikėtina, kad aliejus nėra pakankamai įkaitęs. Tinkama temperatūra leidžia greitai susiformuoti plutai ir neleidžia riebalams įsigerti į vidų.

Norint aromatingesnio skonio, į tešlą galima įmaišyti arbatinį šaukštelį vanilinio cukraus arba šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės.

Jeigu norite sveikesnės alternatyvos, spurgas galima kepti orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje apie 10–12 minučių. Prieš kepimą paviršių patepkite plaktu kiaušinio tryniu, kad susidarytų graži plutelė.

Variacijos

Šokoladinės spurgos – į tešlą įmaišykite 2 valgomus šaukštus kakavos ir, jei reikia, šiek tiek papildomų miltų.

Su cinamonu – cukraus pudrą sumaišykite su puse arbatinio šaukštelio malto cinamono ir apibarstykite iškeptas spurgas.

Su džemu – atvėsusias spurgas galima pripildyti mėgstamu džemu naudojant konditerinį švirkštą.

Purios spurgos su kefyru – tai paprastas, patikimas ir greitai paruošiamas kepinys, kuris sukuria jaukią atmosferą namuose. Receptas nereikalauja ypatingų įgūdžių ar brangių ingredientų, todėl jį galima gaminti bet kada, kai norisi šilto ir saldaus naminio deserto.

Jeigu ieškote patiekalo, kuris būtų ir paprastas, ir elegantiškas, ši bulvių ir žuvies apkepėlė taps tikru atradimu. Tai švelnios tekstūros, kremiškas, sultingas ir tuo pačiu sotus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdienei vakarienei, tiek savaitgalio pietums su šeima. Sluoksniuojamos plonai pjaustytos bulvės, švelni žuvis, aromatingas svogūnas, sultingi pomidorai ir švelnus grietinėlės padažas sukuria harmoningą skonių derinį, kuris patiks net išrankesniems valgytojams.

Didelis šio patiekalo privalumas – universalumas. Galima rinktis skirtingas žuvies rūšis, koreguoti prieskonius, o prireikus paruošti ir pasninko arba lengvesnę versiją be pieno produktų. Kepant orkaitėje visi ingredientai susijungia į vientisą, minkštą, bet kartu ir struktūrą išlaikantį patiekalą, kurį lengva pjaustyti porcijomis.

Ingredientai (20 x 30 cm kepimo formai)

Pagrindiniai ingredientai:

Bulvės – 5–6 vidutinio dydžio

Žuvies filė – 500 g (tinka menkė, jūrinė lydeka arba lašiša)

Pomidorai – 2 vnt.

Svogūnas – 1 didelis

Sūris – 150 g (kietasis arba pusiau kietas)

Grietinėlė – 200 ml (20–30 procentų riebumo)

Šviežios žolelės, pavyzdžiui, krapai arba petražolės – nedidelė sauja

Prieskoniai:

Druska ir juodieji pipirai – pagal skonį

Paprika arba džiovintas česnakas – pagal norą

Pasninko arba lengvesnei versijai:

Žuvies sultinys – 200 ml vietoje grietinėlės

Saldžioji paprika – 1 vnt. vietoje sūrio

Ingredientų paruošimas

Pirmiausia nulupkite bulves ir supjaustykite jas labai plonais, maždaug 2–3 milimetrų storio griežinėliais. Kuo ploniau supjaustysite, tuo tolygiau jos iškeps. Jeigu turite mandolinę pjaustyklę, galite ja pasinaudoti, kad griežinėliai būtų vienodo storio.

Žuvies filė supjaustykite maždaug 3–4 centimetrų dydžio gabalėliais. Jeigu naudojate šaldytą žuvį, įsitikinkite, kad ji visiškai atitirpinta ir nusausinta popieriniu rankšluosčiu.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Pomidorus taip pat supjaustykite plonais griežinėliais. Sūrį galite supjaustyti plonomis riekelėmis, kaip sumuštiniams, arba sutarkuoti stambia tarka. Žoleles smulkiai sukapokite.

Apkepėlės sluoksniavimas

Kepimo formą lengvai patepkite aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.

Pirmasis sluoksnis – bulvės. Jas išdėliokite tolygiai per visą formos dugną, lengvai pasūdykite.

Antrasis sluoksnis – svogūnai ir žuvis. Ant bulvių paskleiskite pusžiedžiais pjaustytą svogūną, o ant jo išdėliokite žuvies gabalėlius. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis, šiek tiek druskos ir pipirų.

Trečiasis sluoksnis – grietinėlė. Grietinėlę sumaišykite su žiupsneliu druskos, pipirų ir, jei norite, paprikos ar džiovinto česnako. Tolygiai užpilkite ant sluoksnių taip, kad skystis pasiskirstytų per visą paviršių.

Ketvirtasis sluoksnis – pomidorai. Išdėliokite juos ant viršaus ir, jeigu liko šiek tiek grietinėlės, lengvai apšlakstykite.

Viršutinis sluoksnis – sūris. Uždėkite sūrio riekeles arba pabarstykite tarkuotu sūriu taip, kad padengtų visą paviršių. Kepimo metu jis išsilydys ir suformuos gardžią, švelniai apskrudusią plutelę.

Jeigu ruošiate pasninko variantą, vietoje sūrio galite išdėlioti plonai pjaustytą saldžiąją papriką ir papildomą svogūnų sluoksnį. Grietinėlę pakeiskite žuvies sultiniu. Norint tirštesnės konsistencijos, į sultinį galima įmaišyti šaukštą miltų.

Kepimas

Paruoštą apkepėlę dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 25–30 minučių. Viršus turi gražiai apskrusti, o bulvės tapti minkštos. Jeigu norite traškesnės plutelės, paskutines 5 minutes galite įjungti viršutinio kaitinimo funkciją.

Išėmę iš orkaitės leiskite patiekalui pastovėti apie 10 minučių. Tai padės sluoksniams stabilizuotis ir bus lengviau pjaustyti tvarkingomis porcijomis.

Naudingi patarimai

Jeigu norite įvairesnio skonio, tarp svogūnų ir žuvies galite įterpti trumpai pakepintų pievagrybių sluoksnį. Taip pat galite pagaminti kremišką garstyčių padažą, į grietinėlę įmaišydami vieną valgomąjį šaukštą švelnių garstyčių.

Svarbu nepersistengti su druska, ypač jeigu naudojate sūrų sūrį ar žuvį. Geriau pagardinti šiek tiek mažiau, o prireikus papildomai pagardinti jau patiekiant.

Patiekimas ir dekoravimo idėjos

Bulvių ir žuvies apkepėlė puikiai dera su lengvomis salotomis, marinuotais agurkais arba šviežiomis daržovėmis. Patiekiant galima papuošti rozmarino šakele, citrinos griežinėliu ar smulkintomis žolelėmis. Jei mėgstate intensyvesnį skonį, šalia galite pasiūlyti lengvą citrininį padažą.

Ši orkaitėje kepta bulvių ir žuvies apkepėlė – tai patiekalas, kuris sujungia paprastus ingredientus į harmoningą ir subalansuotą vakarienę. Jis nereikalauja sudėtingų technikų, tačiau rezultatas atrodo ir skamba įspūdingai. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi naminio, jaukaus ir kartu šiek tiek ypatingo patiekalo visai šeimai.